固原市图书馆

蕨菜，别名狼萁，又称如意菜，在固原土名叫蕨毛菜，营养价值高，可以食用；也是一味中药，有消热解毒、安神利尿的功能。我国每年出口蕨菜一万五千吨左右，主要销售日本。每斤加工的蕨菜国家收购价七角三分。
  蕨菜加工投资少，成本低，效益好，加工方法也简单。加工时只要有缸和水泥池子就可腌制。加工半成品蕨菜，每百斤加颗盐三十五斤，上压一百斤重的石头，七天后即可捞出交售。加工成品菜，要在摄氏二十三度以上的盐水中腌制十天，随后即可捞出晾干，整理好交售。
  采集蕨菜一般在五月下旬至六月中旬为宜，最好当天采集，当天腌制，防止损伤、日晒和积压，每次采集不宜过多。
  （固原地区外贸公司）