固原市图书馆

杨郎酒在固原的历史上很有名气。听说杨郎酒又恢复了生产，记者非常有兴趣地到杨郎乡访问了这个新办的乡镇企业——杨郎酒厂。
  到杨郎镇，刚进厂门，淳香醉人的酒味便钻到鼻子里来了。瞧，那块石碑旁不就是人们常说的水质拔萃的明代古井嘛？据说，在明代中叶，从陕西迁来一个姓曹的，看准了这里的水质好，酿酒香，于是就打了一眼井。果然水色清澈照人，味甜可口，含盐碱量少，是酿酒的佳水。这下曹家可乐了，请来酿酒师傅，采用三营川盛产的糜子作原料，酿成了别具风味的杨郎佳酒，远销内蒙、青海、甘肃等地。不过当时不叫杨郎酒，而起名为“永兴城”酒。曹家也因此而发了大财，最后还成为当地有名的财主。清朝时期也相传未衰。可后来由于种种原因便停产失传了。酒厂厂长马占山告诉记者，一九八〇年乡上就准备建厂恢复杨郎酒，可是由于当时市场原料价格高，税收比例大，酿酒技术不过关，没能恢复起来。近年来党中央鼓励发展乡镇企业，我们便酝酿开办这个酒厂，杨郎酒也象逢喜雨一样而复生了！
  记者问到酒厂建起后的情况，他说：“酒厂是现去年六月经地区和固原县批准筹建，十一月正式投产的。俗话说‘好酒出自佳水’。现在酿酒用的水还是曹家井的水，人也有曹家的人，原料还是和当年一样用的本地红、黄糜子，只是酿制方法有所改进。曹家当年酿制酒采用‘老五筝’（即生烧法），在是用‘清蒸’法（也就是原料蒸熟再酿）。两者相比，后者能消毒灭菌，保证味纯。经地区和自治区卫生防疫部门鉴定，符合卫生标准，允许生产供应市场。因此我们给杨郎酒又起了新名，叫‘杨郎大曲’。
  “酒的销路以及产量如何？技术方面还存在什么问题？”马厂长高兴地说，销路很好。截止四月初共生产两万零八百多斤，除留存六千斤，其余全部销空。眼下愁的就是化验技术跟不上，影响质量稳定。再者资金少，设备不全，出酒率低，一月生产三千斤左右。不过地区和县上领导都很关心，加上国家对乡镇企业免税，市场原料价格便宜，发展的势头还好着哩。由于建厂时间短，经验技术还不足，需要进一步努力提高质量。我们厂子小，只有十七名职工，但我们有信心把固原历史名酒酿制得越来越好，早些打进外地市场。