石嘴山市图书馆

回族饮食习惯以面食为主，面条、拉面、揪面片、炒面片、臊子面、花卷、饼子和米饭是经常性的食物。副食主要是羊、牛、驼等食草类反刍的偶蹄动物和鸡、鸭、鱼等。牛羊和家禽要由阿訇和带大净懂得宰杀规矩的人诵经宰后才能食用。油香、馓子、花花是回族过节时的食品，家家都做。这种有独特风味的食品，味香，色美，酥脆可口。宋代诗人苏东坡有一首描绘“馓子”的诗：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”盖碗茶是回族茶文化的一大特色。沏茶配料讲究，如“八宝茶”，配料有茶叶、白糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果干等。茶味清香四溢，回味无穷。回族清真菜风味独特，久食不厌。白水羊肉、涮羊肉、烤全羊、烤羊肉串、红（黄）焖羊肉、黄袍羊尾、羊齐玛等等，都是回族群众喜欢的清真佳肴，鲜香可口。