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大武口凉皮在宁夏算的上是无人不知，无人不晓。这种凉皮集合了陕西、四川、兰州三种地方的优点，口感松软有筋道，色泽带有面包的淡黄色，加上独特的配料，陈醋、老酱、芥末、花椒、五香水等十几种作料，再添上适当的辣椒，放点香菜、黄瓜等新鲜蔬菜，搅拌在一起，便成了晶莹剔透、香味诱人、久负盛名的大武口凉皮。
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