石嘴山市图书馆

一、服饰
  清代和民国年间，县官吏与富裕者穿官服、礼服、长袍、马褂等服装。用绸缎等细软、质高的面料制作。
  汉族百姓一般穿粗布衣服。平时穿旧衣服，补丁摞补丁，俗有“新三年，旧三年，补补纳纳又三年”之谚。过年过节办喜庆之事，媳妇走娘家，才穿新衣服。男子穿对襟袄、衫，老年男子多穿大襟袄、衫，老少皆穿大裆裤。女子老少皆穿大襟袄、衫与大裆裤。冬季棉衣装填羊、驼毛。还有毡袄、毡裤、白板羊皮袄、皮裤。鞋多为妇女手工做的圆口、方口、单脸、双脸、骆驼峰式的布鞋。鞋底用麻绳遍纳，鞋帮用棉线遍纳或纳成“云”“转”等图案。少年布鞋头用碎布条栽上“包头”，还有毛线编织的鞋。布鞋穿破后用牛皮在鞋帮上锥前后包头，底子上锥前后掌，冬季还穿毡鞋（也叫毡窝窝）。女子穿绣花布鞋。袜子有手工做的白、蓝、青棉布袜子，有毛线织的袜子。男子夏天一般戴瓜壳帽、草帽，春秋箍布“包巾”或箍毛巾，冬季戴毡帽、“火车头”式的棉帽或皮帽。老年妇女头搭手帕或搭粗布头巾。年轻妇女只是在夏天劳动时戴草帽。
  清代，男子留辫子，民国初年革除，老百姓剃光头，官吏、知识界有留分头的。未婚女子留独辫子或双辫子；已婚女子将发拢在脑后绾成髻，戴丝线络络子或用簪子别住。有条件的妇女喜头上冠花，扎红绸带，坠耳环、戴手镯、戴戒指，搽粉抹胭脂，佩戴绣花荷包或绣花针线包。
  新中国成立后，传统服饰逐渐减少，手工制作变为机制。20世纪50年代，干部、工人、学生及城乡青年普遍穿中山服、列宁服、学生服。城乡男青年时兴灯笼裤，城镇女子喜穿长、短裙。“文化大革命”时期，男女青年时兴绿色军装，曰“不爱红装爱武装”。改革开放后，男女青年时兴喇叭裤、牛仔裤、西装、夹克衫、滑雪衫、风衣、羽绒服，各式长、短皮大衣、呢子大衣，各式机制、针织的衬衫和外套，美观大方。女子夏季喜穿轻质薄衣，以穿长筒袜、各式长、短裙、短裤为主。男女青年冬季很少穿棉衣，以衬衣、毛衣、线衣外套和毛呢子大衣或皮大衣御寒。衣料除少数棉布外，多数为国产或进口的化纤、毛呢等中高档料子。鞋有单、棉机制布鞋。有各种样式的运动鞋、旅游鞋，有单、棉、凉皮鞋，有塑料凉鞋和各式拖鞋。女子多穿高跟鞋。总之，服饰颜色鲜艳，款式新颖，走向西装革履化、品牌化。帽子，夏季有各种样式与各种颜色的凉帽；春秋有前遮檐帽、鸭舌帽、礼帽等；冬季除老年人或野外劳动者戴棉帽外，青年男女一般围毛围巾或戴毛线织的轻质帽子御寒。青年男女都讲究方式，男子留平头、背头、分头、燕尾头、长发等。女子梳单双辫、扎马尾松、留披肩发、绾各式发髻，烫各种发型，上发油，打摩丝，扎各色绸带，别发卡、插头花。青年女子还喜化妆、描眉、涂口红。男女有戴项链、戒指的。女子喜戴手镯、耳环，首饰由金、银、翡翠、玛瑙、玉石、塑料、铜、铝等材料制成。
  回族人民衣着追求经久耐用、美观大方、朴素、整洁。新中国成立前，回族成年男女多着中式青、蓝布衣裤，与汉族大同小异。特点是成年男人戴白帽，外出或参加宗教活动时，穿长袍、长衫；妇女戴盖头或头巾。新中国成立后，青年穿着与汉族更趋一致。盖头只有少数老年人戴，青年妇女从结婚起，有的戴白色帽，有的农村妇女还加戴各色彩巾。男子多穿各色衬衫、坎肩，有的戴白帽。城镇青年妇女也留新发式，结婚后戴首饰、化妆，穿各式长短裙、短裤，基本与汉族妇女相同。
  二、饮食
  回族人民，惯用清真饮食。清真的含义是：除用水和食品制作过程合乎回族洁净要求外，最重要的是禁忌猪和一切非反刍类的畜、兽，食肉类的禽鸟，动物血；凡宰杀的动物，须由阿訇或专业人员诵经杀之；禁烟酒。新中国成立前，主食以黄米为主，谚曰“要饱吃糜子，要暖穿皮子”。其次，还有大米、面粉、荞麦、高粱、玉米等。新中国成立后，随着生产的发展，生活水平提高，20世纪70年代后，主食演变为大米、白面，杂粮次之，黄米很少食用。回族吃肉以牛、羊、鸡、鸭、鱼为主，蔬菜以当地产的白菜、菠菜、莲花白、香菜（芫荽）、茄子、辣椒、黄瓜、南瓜、萝卜、西红柿、梅豆、茭瓜等为主。一般每日三餐，农民在忙时每日进餐四次，农闲时穷人一日二餐。面食有馒头、花卷、烙饼、油饼、麻花、馓子、糖糕、羊盘肠、糖麻丫（凉粉）、水煎包子、饺子、蒸包子、摊馍、锅盔、凉皮子、擀面条、揪面片、拉面、刀削面。面条和面片又分汤面、干捞面、臊子面、烩面、炒面，还有拌汤、拨鱼子、搅团等。米食主要有黏饭（也称稠粥）、米汤（也叫稀粥）、干饭（也叫米饭）等。还有调和饭（米、面、菜一锅煮），有肉叫肉调和，无肉叫素调和。副食由肉菜一锅熬演变成肉菜另炒且多样。黄渠桥的羊羔肉、老豆腐、糖麻丫（凉粉）声名远扬。平时下饭的小菜有自己腌制的酸、咸菜，酸苦苦菜、香油拌鲜苦苦菜为一美味。羊杂碎、手抓羊肉为回族人民的佳肴。成年男女多嗜茶。老年人一般饮茶讲究佐料，如黑、白糖，干鲜果片，红枣，柿饼等，富裕人家还有芝麻、冰糖、龙眼。回族家庭的盖碗茶最为普遍，且经久不衰。
  汉族人民的饮食结构，饭菜的烹调方法及花样与回族人民大同小异。汉族吃的肉类主要是猪肉，也吃牛、羊、骆驼、马、驴和鸡、鸭、鱼等肉，还有吃狗肉者。新中国成立前，汉族人民不喜欢吃鱼，尤其不喜欢吃小鱼，有“吃鱼四两剐膘半斤”之说。20世纪80年代后，各类大小鱼均吃，且宴席必有鱼，形成“无鱼不成席”的习惯。当地产的黄河鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等能烹饪成红烧、黄焖、糖醋、清炖、清蒸、干炸等多道佳肴。海参、鱿鱼、海蜇、螃蟹、带鱼、墨鱼、黄鱼等海味也走进一般家庭的饭桌。20世纪60年代前，汉族人民一般喜欢吃红烧肉、卤猪肉、大块坛子肉，尤喜吃肥猪肉，大块炖猪肉最能解馋。80年代后，喜欢吃瘦猪肉，更喜欢吃牛、羊、鸡、鱼肉，主要以炒菜为主，兼有烩、蒸、煮、凉拌等做法。80年代后，兴起火锅、麻辣烫等。汉族人民动烟酒。烟有水烟、旱烟、卷烟、雪茄。80年代后，主要吸卷烟、雪茄。烟的档次由低向中、高发展。酒有烈性白酒，低、中、高档次的白酒，品种繁多，还有啤酒、葡萄酒等。待客必上酒，形成“无酒不成宴”的习俗。平时在家庭进餐，下饭馆进餐也多上酒。汉族人民在历史上饮茶的习惯不浓，过去只是较富裕者冬季熬喝砖茶，夏天喝花茶。80年代后，男女老少普遍喝茶，也有如回族用盖碗子且加佐料饮茶的，城镇人还喝饮料解渴。
  三、宅居
  明代，军屯士兵和军余集中居住于城、堡、屯内。城堡墙用土筑成，墙上有女墙、垛口等军事设施。城堡内有街道、巷子，设公署、仓廪、商号、作坊、住宅等。明万历三十三年（1605），较大的城堡有平虏城、洪广营堡、镇北堡、李纲堡、镇朔堡、高荣堡、姚福堡、崇口堡、五香堡、金贵堡、威镇堡、徐合堡、桂文堡、张亮堡、丁义堡等24座。还有屯子若干座。清代，在明代的基础上新增筑部分营子、寨子、庄子，如哨马营、万家营子、北营子、田家营子，集中大寨子、罗家寨子、何家寨子、梁家寨子，王家大庄子、团庄、大武口庄子、李家大庄子等。还出现无高墙的居民院落。民国年间，除少数有钱人打庄子外，穷人均迁出堡寨居住明宅。回、汉族人民的宅居喜向阳近路，垫高台基。到新中国成立后，社会安宁，“土围子”逐渐被拆除。农民的住房多数为明房，也有少数院落。
  20世纪50～60年代，住房均为土木结构的平顶房屋。贫穷人家多为土坯墙，柳木、杨木做梁、檩、椽，上铺苇柴、麦草，上覆一层10～20厘米的泥。房顶平坦，能晒辣椒、粮食，能堆柴草。房门多为双扇，窗户一般为长方形，木框木棂方格或长条格，糊白纸。房屋一般为明两大间套一间做伙房。富裕人家建筑堂屋、厢房、耳房相对称的纯松木的土木结构住宅，门双扇且有门头窗。
  20世纪70年代开始，进行农田基本建设，将分散的居民房屋规划，逐步形成以生产队为单位的居民点。窗户格子有多种图形，糊白纸或装玻璃。
  80年代后，住所变化较大。开始由土木结构向砖木结构过渡。房顶多数仍平坦，部分用松木搭顶，部分用水泥板搭顶。住房内墙搪白灰的较为普遍，还有少数刷涂料或贴壁纸的，也有少数贴上瓷砖。地为砖铺或水泥地，还有水磨石的。窗户均大方格式，全装玻璃，有些窗穿有钢筋。一般住宅都有小院子，安木制或铁制街门，有极少数先富起来的人家，建起砖混结构的小楼。城镇大多住进了居民单元楼。2000年后，农村青年到城里做工、做买卖，到城里买楼房，农村结婚大多在城里买楼房。
  回族居宅与汉族不同之处主要是，面向南的屋子里炕打在西边、套间在东边，在炕上礼拜时不受来人的干扰，来人可进套间。屋门后修水窖子，屋顶挂一吊罐，用于淋浴（即大净）。
  四、用器
  回、汉人民的家庭用器，一般有高桌、躺柜、木椅、木凳、炕桌、木箱子、木柜等。20世纪70年代，室内摆设改为大立柜、高低柜、一头沉、写字台、木制靠背椅等。1990年后，茶几、沙发、席梦思床、组合家具等摆设也进入农民家庭。新中国成立前，炊具多使用生铁锅、砂锅，粗瓷黑白碗碟。现在多用铝锅、钢精锅、细瓷碗碟。居室取暖打通间炕一盘，分为两种，一种为炭火做热源叫扯炕，一种为柴火做热源叫烧炕。伙房内砌泥土火炉一个，烧煤炭，用以做饭烧水热炕，炉壁镶有陶罐一个，热水以供洗涮。80年代后，做饭开始用电器、煤气、天然气。一般不烧炕，睡炕的很少，砖房墙壁夹有火墙，有些家庭还安装土暖器。睡床者铺电热毯。泥土火炉被铸铁炉、铁皮炉代替，前配有白铁皮烟筒。夏天用扇子扇凉，现在部分家庭有电风扇、空调。新中国成立前，富人行路坐轿车、大马车，骑骡马。穷人行路骑毛驴，多数人步行。长途运输靠骆驼负重翻山越岭穿沙漠。新中国成立后，行路发展为骑自行车，坐大卡车、大轿子车、小面包车、摩托车。90年代后，普遍骑电动车、摩托车，小轿车开始进入家庭，骑牲口已不复见。照明由香油、煤油灯演变为电灯。
  五、卫生
  回、汉族人民有讲究卫生的良好习惯，尤其是回族人民更重清洁卫生，饮食起居样样求洁净。对水的卫生颇多讲究，不得丝毫“染龌”。水井必须远离厕所、畜圈，砌沿加盖。打水者须洗手，水桶涮净，扁担桶钩不能放在地上，打水桶更不能着地，用毕高悬于小孩够不着的地方或吊在井内。20世纪80年代后，大都用上小机井自来水，但洗手、涮桶的习惯照旧。炊餐具及时洗涮，洗毕，须以清水冲涮三遍方为净。室内庭院常打扫，每家里间门后砌有淋浴用的水窖子，有管道排脏水于外，上悬吊罐供淋浴用，有的用自来水淋浴，成人逢“主麻”聚礼、婚丧节日、房事后都要大净（洗澡）。
  汤瓶是回族讲卫生的标志，每日洗脸、洗菜，以及饭前便后洗手，小净淋洗。回族人民有衣服勤换、保持干净的习惯。