吴忠市图书馆 内容
据了解，野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。比如荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；还有那野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴。 “人们食用的野菜大多有苦味，苦味野菜虽具有性凉的特点，但也有损伤脾胃的作用，对于脾胃虚寒、大便溏薄者应少食或不吃，所谓‘越苦越清火’是错误的。”有关专家还说，许多野菜含较多的草酸，它被吸收后会与血液中的钙结合形成草酸钙，可能沉着于泌尿系统及胆道，引起肾结石、输尿管结石和胆结石。如果先在沸水中烫 1~2 分钟可以去除大部分草酸。
