吴忠市图书馆 内容
韭菜的绿色色素成分来源于叶绿素，进入人体后能将肠道内的毒素一一清除，而韭菜独特的味道来自硫化合物，能使肝脏功能保持正常，令毒素不堆积。
这种硫化合物叫蒜素，能促进人体对维生素 B1的吸收，从而提高糖质的代谢率。将韭菜切好后，在常温下放置 10 分钟，其功效就能得以提升；若放置 15-30 分钟，蒜素就会逐步转化成抑制血糖值上升的二硫化物，以及预防血栓的三硫化物。另外，韭菜中的维生素 A、C、E的含量也相当丰富。
这种硫化合物叫蒜素，能促进人体对维生素 B1的吸收，从而提高糖质的代谢率。将韭菜切好后，在常温下放置 10 分钟，其功效就能得以提升；若放置 15-30 分钟，蒜素就会逐步转化成抑制血糖值上升的二硫化物，以及预防血栓的三硫化物。另外，韭菜中的维生素 A、C、E的含量也相当丰富。
