吴忠市图书馆

春季代表性蔬菜芥蓝的茎 、叶 、花都能食用 ，富含维生素 C 和 B、胡萝卜素 、钙质 、叶酸 、铁质 、钾等 ，营养价值十分高 。 另外 ，芥蓝中的芥子油甙分量相当高 ，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
  1-3 月是芥蓝生产的时候，最好用蒸煮的方式，能更好地锁住有效成分 。
  若是水煮的话 ，烹调时间不能过长。芥蓝中的维生素 B 能发挥超强的脂肪代谢功效 ，加上钾的利尿作用 ，就能有效排毒并消除水肿。