吴忠市图书馆

为更好地理解超重与包饱自助餐之间的关系，来自康奈尔大学的布莱恩·万辛克和科林·佩恩曾对中式自助餐馆中顾客们的不同饮食习惯进行研究。研究中，经专业培训的 22位观察者记录了全美国 11 家 “包饱式”中式自助餐厅中 213位随机挑选出来的顾客的饮食行为。观察者随后会将不同的座位、服务及饮食行为和顾客的 BMI(身体质量指数)列在一起进行分析比较。虽然这样会有些不准，但结果显示，即便是误差最大的估计也不会影响变量间的关联度。 观察者所记录的座位、服务位置和饮食习惯，都参考先前的实验室研究中可能影响实验结果的环境因素进行设置。每一份记录都包括三类不同的被观察对象——213 名顾客按照估算的 BMI 由低到高被分为BMI最低(70人)、BMI居中(71人)、BMI最高(72人)三组，依次对应正常、超重、肥胖人群。由于顾客们的性别和假设年龄也有显著差异，所以这两个因素作为研究中的共变量。