吴忠市图书馆

米饭是多数中国人天天要吃的主食，把握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。专家表示，明智地吃米才能给身体带来均衡营养。
  第一原则——尽量让米“淡”尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。此外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分。
  第二原则——尽量让米“粗”尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品，摄入过多对控制血糖和血脂都会产生影响。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度。同时，可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，摄入量也较少，有利于控制体重。
  一些有营养保健价值的米，如糙米、黑米、胚芽米等，口感比较“粗”，在烹饪时可以和精米搭配，既能均衡营养，口感也会容易接受。
  第三原则——尽量让米“色”精加工大米维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，就能提供维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老；而选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
  专家表示，大米是常见的主食，它的营养价值与每个人的健康关系极为密切。每天坚持健康的原则，就能起到防病抗衰的作用。