吴忠市图书馆 内容
作为一个合格的“煮妇”，必须要能煮出好吃的米饭，这是最基本的要求。但是，要煮出好吃的米饭，你必须要掌握以下14 个窍门。
1.1 克茶叶用1000 克开水泡4～ 9 分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可。米饭色、香、味、营养俱佳。
2. 在煮米饭时，每1500 克米加2～3 毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放。
3. 陈米淘洗干净，清水中浸泡20 分钟，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8 分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4. 煮陈米饭时，放3 杯米、2.5 杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5. 用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6.剩饭重煮时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7.把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8.炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9.煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受流失。
10.让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11. 饭烧糊了，取一根长4 ～6cm 的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿即可。
12. 米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2 汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13. 电饭煲煮饭：做饭前将米泡10 多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5 分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10 分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3 分钟后再次按下开关。
14.用高压锅做米饭，煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，如果再去阀揭盖，您将发现煮熟的米饭不粘锅。
现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。通过实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水分）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30% ～45% ，燃料节省30% ～40% ，且饭的口味也特别好。
1.1 克茶叶用1000 克开水泡4～ 9 分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可。米饭色、香、味、营养俱佳。
2. 在煮米饭时，每1500 克米加2～3 毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放。
3. 陈米淘洗干净，清水中浸泡20 分钟，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8 分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4. 煮陈米饭时，放3 杯米、2.5 杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5. 用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6.剩饭重煮时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7.把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8.炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9.煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受流失。
10.让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11. 饭烧糊了，取一根长4 ～6cm 的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿即可。
12. 米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2 汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13. 电饭煲煮饭：做饭前将米泡10 多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5 分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10 分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3 分钟后再次按下开关。
14.用高压锅做米饭，煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内，如果再去阀揭盖，您将发现煮熟的米饭不粘锅。
现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。通过实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水分）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30% ～45% ，燃料节省30% ～40% ，且饭的口味也特别好。
