吴忠市图书馆

北纬 28°、东经 106°上的二郎滩渡口黄金坪，便是习酒的栖息地。这条河谷常年云雾缭绕、高温少雨，独特的地理、气候条件和微生物群，使得这里最适宜酿造酱香型白酒。1952 年，仁怀县工业局为发展酿酒工业，沿赤水河顺流而下考察后，决定在这里兴办酒厂。在整合赤水河流域酿酒技术资源的基础上，建立了习酒公司的前身 —— 贵州省仁怀县郎庙酒厂。
  从彼时至今 60 余年间，因为粮食政策调整、文化大革命的影响，习酒厂的几任前身——郎庙酒厂、红卫酒厂的发展可谓一波三折。即便如此，习酒的酿酒之路却并未停歇，一如赤水河滚滚奔涌，曲折却依然向前。采用茅台工艺生产的贵州回沙郎酒名扬当地，二郎滩、帆船牌习水大曲销售也不错，尤其在东北、云南等地获得了极高的知名度和美誉度，可谓家喻户晓。
  今天，习酒的成功已不仅局限于某一两款产品。沿着习酒的产品金字塔自上而下，塔尖是习酒的东方陈酿，中高端是窖藏系列，金质、五星习酒分别在酱香和浓香两条线上构筑成腰部产品，满足市场多样化和个性化的需求。而这一系列经典产品，既有来自历史的薪火传承，也有立足新时代的工艺革新。
  东方陈酿与窖藏系列，是采用高温制曲、高温堆积发酵、高温镏酒的古法，精酿出的高档酱香美酒。通过按轮次、风格进行储存窖藏、反复勾调设计，使得不同轮次风格之间的美酒不断交流、融汇，形成窖藏习酒独特的风味特征。
  金质习酒的历史更为悠久，早在 2000 多年前的汉代，赤水河沿岸便以生产枸酱酒闻名。到北宋年间，赤水河沿岸则出现了酿制酱香的优质大曲——凤曲，明代时又形成回沙工艺的酿酒方法，这正是酱香型白酒生产工艺形成和不断走向成熟的历史过程。五星习酒应用了习酒自行研制并获得国家科研奖项的架式中温制曲技术，保证了曲药的清洁，最大程度保证了白酒的纯正风味。同时，由于中温制曲过程与酱香型白酒的制曲过程极其相似，所以保证了浓香习酒浓头酱尾的典型黔派浓香风格和入口柔和充满芝麻香的饱满口感。