吴忠市图书馆 内容
比世界平均水平高三成自 2008 年三聚氰胺事件后，我国奶牛养殖规模化程度逐年提升，但并没有从根本上改变高投入低产出的弊端。一杯奶自诞生起，价格就要比世界平均水平高三成。
据统计，我国生鲜乳价格已经由 2007 年的 2.25 元／ 公斤快速上涨至今年的4.5 元／公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右 ，奶价之高排世界第四位。原料奶价格高居不下是乳制品行业整体价格偏高、企业利润偏低的主要原因。
原料奶价格为何高？一个重要原因就是养殖成本太高 。 奶牛消耗最多的是饲草，而由于我国本土牧草质量低下，导致优质牧草大量依赖进口 ，成本骤然增大 。
比如，苜蓿是提升生鲜乳产量的主要因素之一，我国苜蓿质量低于进口苜蓿，伊利、飞鹤等大型乳企所用苜蓿中的进口苜蓿比例高达 90％。
据统计，2011 年中国苜蓿草总产量约 30 万吨，而进口总量就达到 27.6 万吨。今年 1 至 8 月份，我国已进口苜蓿 43.58 万吨 ，同比增幅近60％。
乳业未来的发展方向是牧场化，建设牧场需要大面积的种植用地，记者采访了解到，每饲养一头奶牛，需要配备 3 至 5 亩地种植青储等，才能基本实现草料自足。而实际情况是，多数新建的牧场都没有配备用地，青储、苜蓿、羊草等草料主要依靠购买或租用农民土地种植。
此外，奶牛养殖集约化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。广东省奶业协会副会长王丁棉介绍，目前我国奶牛存栏 1000 头的牧场，大多数配置员工 30 至50 人 ，人均养殖 20 到 30 头牛，而国外人均养殖水平都超过 100 头。
2012 年，我国从新西兰进口一顿原料奶粉，价格为2.4 万元左右 ，而从本土收购奶源，一吨的成本则需要3 万多元 。 价格的巨大差异，使得许多乳企宁愿舍近求远。
据部分专家估算，如果能解决饲草、用地、人工三个问题，我国原料奶价格至少能下降 10％一杯奶需检测899项指标记者调查发现，原料奶价格虽然偏高，但还占不到成品牛奶价格的一半，加工流通环节的成本还要更高。
受访乳企普遍反映，过多、过频的检测是中间环节成本快速上涨的主要原因。
据统计，2007 年，1 公斤原料奶约 2.2 元，而市场上 1公斤装牛奶实际售价约 6元，中间相差 3.8 元。今年 1公斤原料奶 4.5 元，而市场上1 公斤装牛奶售价普遍在 10元左右，中间相差 5.5 元。可以看出 ，从 2007 年至今 ，加工销售 1 公斤牛奶的成本已经从 3.8 元增长至 5.5 元，涨幅近 44％。
以伊利集团为例 ，2012年一杯奶从生鲜乳到成品出厂，需要完成的各项检验检测指标累计达 899 项。飞鹤乳业甘南工厂每天 12 个批次产品的检测费用在 6 万元左右，仅这一个工厂一年的检测费用就要 2000 多万元。
高强度检测还间接增加了许多成本。比如，为了通过国家新一轮 QS 认证，企业不得不购买国外动辄几百万元的检测设备。伊利集团在这几年已经累计投入 5 亿多元配置各类精密检测仪器1100 多台。飞鹤乳业表示，现在工厂里面最多的人员是检验人员 ，一个 300 多人的工厂，原来仅需二三十名检测员就能保证产品质量达标，但目前检测人员已接近100 人。
部分企业表示，检测成本占总成本的比例已经由过去的 1％ 左右提升至近10％。2012 年单吨牛奶检测费用已是 2008 年时的 4 到 5倍，而我国乳企的检测费已是乳业发达国家的 10 倍左右。
在检测频次方面，我国已远远超过了国外 。 在国外，一些指标半年或者一季度检测一次，有的为了预警，才增强至一个月检一次。但在中国，目前几百个指标每批次都要检测。在检测项目方面，原奶检测中重金属、黄曲霉 M1、农药残留、三聚氰胺等指标因为检验时间较长，企业为保障牛奶新鲜度，采用先生产、再检验的方法，而这样的“事后控制”起不到检测应有的作用，与生产实际不符。
企业普遍认为，密不透风的检测大大提升了企业食品安全的保障能力，但要谨防过犹不及。尤其部分检测项目是临时措施，目前已不符合实际情况和市场规律，部分检测项目、检测方法和检测频次值得研究讨论。进店费乱象杂生从奶成品出了厂，通过流通环节再到消费者手里，加价幅度更大。批发价130元，进了超市就卖218元，提价幅度67％，这是某款国产奶粉在黑龙江省哈尔滨市的实际销售情况。
乳企普遍反映，近年来进店费乱象已经愈演愈烈。这主要是因为近年来全国各地许多超市、大卖场凭借自己掌握销售终端的优势地位，向供货商们收取各种高额附加费用。
这些费用包括节庆费、店庆费、修缮费、广告费、进货返利、新店开业赞助费、配送费、合同续签费等十几种费用，甚至超市工作人员的胸牌费、服装费也要供货商买单。
一款奶粉的供货商赵先生跟记者算了一笔账，如果要进入当地的家乐福超市，首先需要向每家店缴纳条码费1750元，每年6个节日的节庆费约2万元，货架陈列费每年 2000 元／组，堆头费、展销费每年 3000元。第二年除了要继续缴纳此前的费用外，还要交每店 5000 元的合同续签费。
算下来，这款奶粉每年想要摆上家乐福在哈尔滨 7 家门店的货架，先得缴纳附加费用近 20 万元，占到利润的10％。
此外，超市促销员每销售 1 罐奶粉 ，赵先生就得给他 7％ 的提成 ，再给超市返点 26．4％。赵先生说，全部折算下来，在家乐福每销售 1 罐奶粉 ，就要上缴 4 成多利润。如果只收正常的费用的话，这款奶粉不会超过 200 元。
黑龙江某品牌乳业公司说，受不断增加的进店费影响，公司产品的流通环节成本占总成本的比例已经上升至 40％至 50％，要比正常情况高出至少20 个百分点。
一家大型乳企反映，卖场、商超对民族品牌收费高的不平等现象，也导致了国产奶价居高不下。
例如，某在华外资超市系统中，在奶粉的合同费用上 ，洋品牌合同返利为8％ ，国内品牌却高达22％。
据统计，我国生鲜乳价格已经由 2007 年的 2.25 元／ 公斤快速上涨至今年的4.5 元／公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右 ，奶价之高排世界第四位。原料奶价格高居不下是乳制品行业整体价格偏高、企业利润偏低的主要原因。
原料奶价格为何高？一个重要原因就是养殖成本太高 。 奶牛消耗最多的是饲草，而由于我国本土牧草质量低下，导致优质牧草大量依赖进口 ，成本骤然增大 。
比如，苜蓿是提升生鲜乳产量的主要因素之一，我国苜蓿质量低于进口苜蓿，伊利、飞鹤等大型乳企所用苜蓿中的进口苜蓿比例高达 90％。
据统计，2011 年中国苜蓿草总产量约 30 万吨，而进口总量就达到 27.6 万吨。今年 1 至 8 月份，我国已进口苜蓿 43.58 万吨 ，同比增幅近60％。
乳业未来的发展方向是牧场化，建设牧场需要大面积的种植用地，记者采访了解到，每饲养一头奶牛，需要配备 3 至 5 亩地种植青储等，才能基本实现草料自足。而实际情况是，多数新建的牧场都没有配备用地，青储、苜蓿、羊草等草料主要依靠购买或租用农民土地种植。
此外，奶牛养殖集约化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。广东省奶业协会副会长王丁棉介绍，目前我国奶牛存栏 1000 头的牧场，大多数配置员工 30 至50 人 ，人均养殖 20 到 30 头牛，而国外人均养殖水平都超过 100 头。
2012 年，我国从新西兰进口一顿原料奶粉，价格为2.4 万元左右 ，而从本土收购奶源，一吨的成本则需要3 万多元 。 价格的巨大差异，使得许多乳企宁愿舍近求远。
据部分专家估算，如果能解决饲草、用地、人工三个问题，我国原料奶价格至少能下降 10％一杯奶需检测899项指标记者调查发现，原料奶价格虽然偏高，但还占不到成品牛奶价格的一半，加工流通环节的成本还要更高。
受访乳企普遍反映，过多、过频的检测是中间环节成本快速上涨的主要原因。
据统计，2007 年，1 公斤原料奶约 2.2 元，而市场上 1公斤装牛奶实际售价约 6元，中间相差 3.8 元。今年 1公斤原料奶 4.5 元，而市场上1 公斤装牛奶售价普遍在 10元左右，中间相差 5.5 元。可以看出 ，从 2007 年至今 ，加工销售 1 公斤牛奶的成本已经从 3.8 元增长至 5.5 元，涨幅近 44％。
以伊利集团为例 ，2012年一杯奶从生鲜乳到成品出厂，需要完成的各项检验检测指标累计达 899 项。飞鹤乳业甘南工厂每天 12 个批次产品的检测费用在 6 万元左右，仅这一个工厂一年的检测费用就要 2000 多万元。
高强度检测还间接增加了许多成本。比如，为了通过国家新一轮 QS 认证，企业不得不购买国外动辄几百万元的检测设备。伊利集团在这几年已经累计投入 5 亿多元配置各类精密检测仪器1100 多台。飞鹤乳业表示，现在工厂里面最多的人员是检验人员 ，一个 300 多人的工厂，原来仅需二三十名检测员就能保证产品质量达标，但目前检测人员已接近100 人。
部分企业表示，检测成本占总成本的比例已经由过去的 1％ 左右提升至近10％。2012 年单吨牛奶检测费用已是 2008 年时的 4 到 5倍，而我国乳企的检测费已是乳业发达国家的 10 倍左右。
在检测频次方面，我国已远远超过了国外 。 在国外，一些指标半年或者一季度检测一次，有的为了预警，才增强至一个月检一次。但在中国，目前几百个指标每批次都要检测。在检测项目方面，原奶检测中重金属、黄曲霉 M1、农药残留、三聚氰胺等指标因为检验时间较长，企业为保障牛奶新鲜度，采用先生产、再检验的方法，而这样的“事后控制”起不到检测应有的作用，与生产实际不符。
企业普遍认为，密不透风的检测大大提升了企业食品安全的保障能力，但要谨防过犹不及。尤其部分检测项目是临时措施，目前已不符合实际情况和市场规律，部分检测项目、检测方法和检测频次值得研究讨论。进店费乱象杂生从奶成品出了厂，通过流通环节再到消费者手里，加价幅度更大。批发价130元，进了超市就卖218元，提价幅度67％，这是某款国产奶粉在黑龙江省哈尔滨市的实际销售情况。
乳企普遍反映，近年来进店费乱象已经愈演愈烈。这主要是因为近年来全国各地许多超市、大卖场凭借自己掌握销售终端的优势地位，向供货商们收取各种高额附加费用。
这些费用包括节庆费、店庆费、修缮费、广告费、进货返利、新店开业赞助费、配送费、合同续签费等十几种费用，甚至超市工作人员的胸牌费、服装费也要供货商买单。
一款奶粉的供货商赵先生跟记者算了一笔账，如果要进入当地的家乐福超市，首先需要向每家店缴纳条码费1750元，每年6个节日的节庆费约2万元，货架陈列费每年 2000 元／组，堆头费、展销费每年 3000元。第二年除了要继续缴纳此前的费用外，还要交每店 5000 元的合同续签费。
算下来，这款奶粉每年想要摆上家乐福在哈尔滨 7 家门店的货架，先得缴纳附加费用近 20 万元，占到利润的10％。
此外，超市促销员每销售 1 罐奶粉 ，赵先生就得给他 7％ 的提成 ，再给超市返点 26．4％。赵先生说，全部折算下来，在家乐福每销售 1 罐奶粉 ，就要上缴 4 成多利润。如果只收正常的费用的话，这款奶粉不会超过 200 元。
黑龙江某品牌乳业公司说，受不断增加的进店费影响，公司产品的流通环节成本占总成本的比例已经上升至 40％至 50％，要比正常情况高出至少20 个百分点。
一家大型乳企反映，卖场、商超对民族品牌收费高的不平等现象，也导致了国产奶价居高不下。
例如，某在华外资超市系统中，在奶粉的合同费用上 ，洋品牌合同返利为8％ ，国内品牌却高达22％。
