吴忠市图书馆

吴忠是中国 美食之乡， 菜肴美名远扬。
  经过多年的继承与创新，几乎每个餐厅都有自己独创的招牌菜，这不仅凝聚着无数厨师的智慧和心血，也为吴忠的美食文化添上了浓墨重彩的一笔。
  1999 年 ，何兴云下岗了。他没有过多地抱怨命运的不公，而是带着 20 多名下岗职工承包了一家宾馆的餐厅，开始了他的创业之路 。 凭着精湛的厨艺，他将餐厅经营得颇具人气。创业成功的何兴云没有满足于现状，他时刻梦想着能够拥有一家自己的餐厅。2004 年，何兴云独自经营的餐厅——兴云饭庄开业了。凭着对烹饪技术的精通和对顾客口味的了解，以及承包餐厅时积累下来的管理经验，何兴云经营的兴云饭庄很快有了很高的知名度。
  何兴云认为 ，餐饮业是门大学问，需要不断地学习和推陈出新。兴云饭庄的很多特色菜品都是根据顾客的喜好，在保留原有特色的基础上进行创新、改进。凭着对餐饮事业的热爱，何兴云经常外出考察、学习，回来后对自己餐厅的菜品从原料到配料加以改进，让餐厅的菜品跟上大众的饮食需求。
  为了让顾客吃到美味的菜肴，兴云饭庄最大的特点就是上菜速度快，并且为顾客精心安排菜肴，荤素搭配，尽最大可能保留菜品原始的香味。到兴云饭庄吃饭，就不能不提到何兴云一手独创的辣爆牛板筋。牛板筋特有的纤维组织令其嚼劲十足、口感独特，但制作时不易入味，对火候的掌握要求也比较高。针对这些特点，何兴云采用焖、 煮、腌、爆等多种手法进行加工处理，为顾客呈现出一道鲜嫩可口、香辣开胃的精美菜肴。 在 36 年的厨师生涯中，何兴云深知从事餐饮业的辛苦与不易，但是出于对 餐饮的热爱，他在菜品的质量上有着近乎偏执的要求。正所谓“酒香不怕巷子深”，如今，兴云饭庄的名气一天比一天大，而何兴云和他两个儿子的餐饮事业之路也必将越走越宽敞。