吴忠市图书馆

一袋方便面就是我的午餐，小麦粉、淀粉、食用盐、谷氨酸钠、碳酸钾、碳酸钠、三聚硝酸钠、六偏硝酸钠、焦硝酸钠、黄原胶、姜黄、栀子黄、核黄素……也许这些都是我这瘦小的身体所需要的吧！家乡早些年种冬小麦，向阳坡地长得最好，那时还没有化肥，植株不高，亩产百十来公斤，比春小麦产量高一些。天气最热的时候成熟，搭不住镰刀，全靠手拔，薅下的麦草用一根皮绳捆成两捆，搭在毛驴身上运到场上，抽开绳扣，两捆麦草就从毛驴身上掉在地上，闪不到毛驴的腰。大雪风飞的季节，选一个好天气摊开来晾晒，一对毛驴加上绳套，半碌碡收半碌碡放着转圈儿碾轧。麦粒脱离干净后，用四齿钢叉将麦草挑开，借着自来风，用木锨将麦子抛向空中，落下来的是麦粒，吹走的是麦纹与土。被蒙住眼睛的毛驴围着磨道顺时针旋转着，磨盘上的麦粒通过一个或者两个小孔落下，在上下两个磨盘的咬合摩擦声中，转圈的口中喷出的便是洁白的面粉了。
  比起面粉，淀粉的做法就简单多了。一张尺寸见方的铁皮上，用钉子在正面钉些密密麻麻的小眼，反面就会形成一张粗糙的砂纸。再将这张砂纸钉在一个木框上，架在盆口。
  将洗净的土豆在砂纸上摩擦，磨细的土豆糊顺着钉眼流入盆中。然后将磨好的土豆糊装进一个用纱布缝制的口袋中反复挤压，过滤掉土豆杂质，过滤后的土豆汁液经过沉淀、晾干，便是洁白的淀粉了。
  盐是不缺的，盐池就是产盐的地方。至于钾呀、钠呀、酸呀、胶呀、素呀什么的就不知道了。也许是添加了这些东西的原因吧，面的味道就没有以前的香了，也没有以前的臊子面那么耐饱了。