吴忠市图书馆

在青铜峡市，只要提起鸿乐府建云手抓，那是无人不知、无人不晓。农民出身的马建云怀着对美好生活的向往，用20 年时间续写了他对 餐饮的不懈追求。如今，鸿乐府建云手抓已发展成为旗下有3 家分店的中型连锁餐饮企业，拥有员工100 多名，营业总面积超过3000平方米，年营业额1000 多万元，是青铜峡市 餐饮业的佼佼者。
  在宁夏，几乎每家 餐饮饭店的菜单上都会有手抓羊肉这道特色菜，其肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全，深受广大食客喜爱。对于鸿乐府建云 餐饮服务公司来说，手抓羊肉是他们的主打菜，主要以28 斤到35 斤之间的宁夏本地滩羊为主，经过阿訇宰杀以后，立即放入不添加任何调料的清水锅里，经过熊熊炭火几个小时的慢炖，既保持了羊肉的鲜，又保持了肉质的嫩。这道独创的特色菜，不仅浸透着宁夏羊肉的灵气，也把鸿乐府建云手抓推上了 餐饮业更为宽广的舞台。
  要想开好 餐厅，必须突出 特色，把 传统饮食和传统文化巧妙结合起来，精雕细作。在菜肴上，鸿乐府建云 餐饮服务公司重视挖掘、整理传统地方菜肴，想方设法为顾客设计、创新一些可口美观、原料上乘的菜肴，同时还十分注重营养、个性、口感等细节，使得每一道菜肴都体现出 特色、具有地方风味、富含文化气息。20多年来，鸿乐府建云 饮食服务公司积极汲取国内外民族餐饮文化的优点和精华，不断创新，形成了兼具地方特点和个人特色的 菜肴特色，并以选料讲究、洁净卫生、制作精良、味道鲜美、健身滋补、种类繁多等特点成为吴忠乃至宁夏 餐饮界的风景，公司也因此被授予中华餐饮名店、吴忠市 餐饮四星店等称号，而马建云独创的建云手抓羊头也被评为中国名菜。