吴忠市图书馆 盐池宾馆打造特色滩羊菜肴
| 内容出处： | 《吴忠日报》 报纸 |
| 唯一号： | 310220020220001352 |
| 颗粒名称： | 盐池宾馆打造特色滩羊菜肴 |
| 分类号： | TS971.1 |
| 摘要： | 盐池县是著名的中国滩羊之乡、中国甘草之乡。2008 年，随着盐池县做大做强滩羊产业口号的提出，盐池宾馆总经理李新毅然放弃了经营海鲜类菜肴的高利润诱惑，坚决提出了挖掘、提高滩羊肉系列的特色菜肴发展之路。2008 年，为了进一步打造特色菜肴、优质菜肴，盐池县宾馆从员工中挑选出羊肉系列菜肴烹调技能好的、有上进心的予以重点培养。就是这样一点一滴的学习，一点一滴的总结，盐池宾馆的菜肴受到广大消费者的青睐。经过全体职工的努力，盐池宾馆成为宁夏仅存的两家国有餐饮企业中的一家，成为首批两家吴忠市 餐饮五星店获得者之一 。这些成绩的取得，渗透着历届管理层的心血和汗水，渗透着广大员工的辛勤付出。为了更辉煌的未来， |
| 关键词： | 美食学 烹饪技术 |
内容
盐池县是著名的中国滩羊之乡、中国甘草之乡。2008 年，随着盐池县做大做强滩羊产业口号的提出，盐池宾馆总经理李新毅然放弃了经营海鲜类菜肴的高利润诱惑，坚决提出了挖掘、提高滩羊肉系列的特色菜肴发展之路。
羊肉有炖、烤、炒、蒸等多种做法，羊肉、羊头、羊蹄、羊肝等部位都可烹调，因此，要想全部做到烹调出地方特色，必须学习如何烹制羊肉。2008 年，为了进一步打造特色菜肴、优质菜肴，盐池县宾馆从员工中挑选出羊肉系列菜肴烹调技能好的、有上进心的予以重点培养。经过近一年的学习，宾馆汇总了所有厨师总结出的制作地道盐池滩羊肉菜肴的方法，作为宾馆烹制菜肴的执行标准。宾馆要求，首先必须保证滩羊肉的纯正性，不使用饲料喂养过的羊或外地羊；其次，要用土灶、炭火烹调；所用调料不能太多，仅限葱、姜、盐等几种简单、原始的调味品；根据客人需要，按需烹调，不能重复烹调。
就是这样一点一滴的学习，一点一滴的总结，盐池宾馆的菜肴受到广大消费者的青睐。
为了将 菜肴做出新意 、做出特色 ，宾馆选派员工先后到北京、上海等知名 餐饮企业学习，向甘肃、内蒙、陕西等省市经营羊肉系列菜肴的企业学习，向宁夏境内比较出色的、有特色的餐饮企业学习 ，同时 ，结合北方人的口味 ，向知名川菜 、湘菜餐厅学习 ，集各家之所长 ，最终成就了盐池宾馆极具地方特色的独特风味。
经过全体职工的努力，盐池宾馆成为宁夏仅存的两家国有餐饮企业中的一家，成为首批两家吴忠市 餐饮五星店获得者之一 。 这些成绩的取得，渗透着历届管理层的心血和汗水，渗透着广大员工的辛勤付出。为了更辉煌的未来，
羊肉有炖、烤、炒、蒸等多种做法，羊肉、羊头、羊蹄、羊肝等部位都可烹调，因此，要想全部做到烹调出地方特色，必须学习如何烹制羊肉。2008 年，为了进一步打造特色菜肴、优质菜肴，盐池县宾馆从员工中挑选出羊肉系列菜肴烹调技能好的、有上进心的予以重点培养。经过近一年的学习，宾馆汇总了所有厨师总结出的制作地道盐池滩羊肉菜肴的方法，作为宾馆烹制菜肴的执行标准。宾馆要求，首先必须保证滩羊肉的纯正性，不使用饲料喂养过的羊或外地羊；其次，要用土灶、炭火烹调；所用调料不能太多，仅限葱、姜、盐等几种简单、原始的调味品；根据客人需要，按需烹调，不能重复烹调。
就是这样一点一滴的学习，一点一滴的总结，盐池宾馆的菜肴受到广大消费者的青睐。
为了将 菜肴做出新意 、做出特色 ，宾馆选派员工先后到北京、上海等知名 餐饮企业学习，向甘肃、内蒙、陕西等省市经营羊肉系列菜肴的企业学习，向宁夏境内比较出色的、有特色的餐饮企业学习 ，同时 ，结合北方人的口味 ，向知名川菜 、湘菜餐厅学习 ，集各家之所长 ，最终成就了盐池宾馆极具地方特色的独特风味。
经过全体职工的努力，盐池宾馆成为宁夏仅存的两家国有餐饮企业中的一家，成为首批两家吴忠市 餐饮五星店获得者之一 。 这些成绩的取得，渗透着历届管理层的心血和汗水，渗透着广大员工的辛勤付出。为了更辉煌的未来，
