油炸过的油仍用来炒菜

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《吴忠日报》 报纸
唯一号: 310220020220000064
颗粒名称: 油炸过的油仍用来炒菜
分类号: TS201.6
摘要: 很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。
关键词: 食品安全 食品卫生

内容

很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。
  这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点

知识出处

吴忠日报

《吴忠日报》

出版者:吴忠日报社

出版地:吴忠市

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