金塔县图书馆 金塔黑醋酿造技艺
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001414 |
| 专题名称： | 金塔黑醋酿造技艺 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0196.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
金塔黑醋酿造技艺 取当地小麦和麦麸及玉米等粮食作物做原料，将麦子煮熟，麸子炒熟，趁热搅拌均匀，掺上醋粬，堆在室内地下，用麻袋盖严，发酵7天左右，当闻到醇香味时，将其摊开，待晾凉后，装在瓦坛内，并加上适量的水，放在阳光下曝晒一个多月，至醋料变成黑色，将上面的一层黑皮揭去装在滤罐里，就滤出了味道酸甜醇香的金塔黑醋。
知识出处
