金塔县图书馆 金塔县面筋
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001410 |
| 专题名称： | 金塔县面筋 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0196.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
面筋 金塔面筋分素面筋和荤面筋两种。素面筋是将面和成面团，醒好后放入水中浸泡，反复用手捏洗，使面粉中的蛋白质分离后，将面团蒸熟切片即成。荤面筋做法基本与素面筋相同，只是以肉汤配制，再加肉片。食用亦与素面筋相同。
知识出处
