金塔县图书馆 金塔县炸素鸡
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001405 |
| 专题名称： | 金塔县炸素鸡 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0195.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
炸素鸡 先将冬笋、香菇切成小丁；接着将面粉放入碗内，加少许清水与发酵粉一起调成面糊备用；再将冬笋、香菇煸炒，加入土豆泥、精盐、姜汁、味精等佐料搅拌成馅；将豆腐皮放在案板上，放入适量馅心，把豆腐皮卷起，接口处用面糊封住，成为鸡腿形，做好后在每只“鸡腿”上抹一层面糊；最后将素鸡腿炸至皮焦黄、腿肉鼓起时，捞出沥油、装盘即可。
知识出处
