金塔县图书馆 金塔县糖醋白菜
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001401 |
| 专题名称： | 金塔县糖醋白菜 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0194.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
糖醋白菜 先将白菜去掉外帮留菜心洗净，直刀剖成两瓣，切成2分宽的粗丝，将干辣椒泡软切成细丝备用；制作时取一只盆，放一层菜撒一层盐，然后拌均匀，用一只大盆子盖压，腌渍3小时后，挤除水分再放入盆中，加上白糖、醋拌匀，将辣椒丝、姜丝铺在菜上；将油烧热时，投入花椒，炸至出香味时迅速捞出。然后将花椒油倒在菜盆的辣椒上，用大盆盖住，浸约4个小时后即可食用。
知识出处
