金塔县图书馆 金塔县糖醋鲤鱼
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001397 |
| 专题名称： | 金塔县糖醋鲤鱼 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0194.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
糖醋鲤鱼 先在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐、料酒撒入其中稍腌；然后在刀口处挂上面芡后，在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘，用手将鱼捏松；再将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可。
知识出处
