金塔县图书馆 金塔县软炸鸡
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001392 |
| 专题名称： | 金塔县软炸鸡 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0193.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
软炸鸡 先将鸡脯肉去筋，切成肉丁放入碗内，加入葱姜、料酒、精盐，腌浸入味。蛋清放入碗内加淀粉拌成糊，倒入鸡丁内，拣出葱、姜拌匀；接着将炒锅置火上，倒入花生油烧至五成熟时，下入鸡丁炸成核桃大小的块捞出；待油温热至七成熟时，再将鸡丁入锅稍炸，装盘即可。
知识出处
