金塔县图书馆 金塔县炒猪心
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001385 |
| 专题名称： | 金塔县炒猪心 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0192.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
炒猪心 先将猪心切成两片，按纤维横向切成薄片，放在碗内，加入酱油、黄酒、味精备用；青椒除去籽心，洗干净，切成片；将黄酒、酱油、食盐、味精、淀粉、白糖等调料放在小碗内调匀；炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入油，烧至七成熟，先投入葱花、姜末爆出香味，再推入猪心、青椒片煸炒至断生，淋入调料，颠翻至卤汁紧包，出锅装盘即成。
知识出处
