金塔县图书馆

清蒸粉皮肉卷 先将肉剁烂拌大葱盛入碗内，加少许精盐、酱油、味精、料酒、香油调拌成馅；接着将粉皮用温水泡软切成片，将肉馅放入抹匀，切开的一面不抹馅，由圆边外向外卷，卷好后，放入盘内，上笼蒸10分钟取出，切成段，刀口朝上摆在盘内；再将锅放火上烧热，倒入少许油，油热后放入花椒，炸出香味后捞出，在锅内放入葱姜丝、酱油、料酒、味精，加水1勺，烧沸时倒在肉卷上，上笼蒸熟即可。