金塔县图书馆 金塔县鸳鸯面
| 知识出处： | 《金塔历史文化瑰宝 文苑史话卷》 |
| 唯一号： | 292734020230001350 |
| 专题名称： | 金塔县鸳鸯面 |
| 文件路径： | 2927/01/object/PDF/292710020230000012/001 |
| 起始页： | 0188.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
鸳鸯面 先将蛋清、蛋黄分别与面粉和成硬面团，揉匀，擀成薄片，撒上面粉（亦称面饽），叠起，切成韭叶宽的面条，分开放。再将菠菜切段、对虾去皮，用开水焯一下。坐勺时，打高汤，将鸭丝、虾片、菠菜放入勺中，汤开时，将两种面条分两次煮熟分放，再将汤倒入碗中即可。
知识出处
