金塔县图书馆

荞麦面搅团是金塔的地方小吃。其加工方法是锅里水滚开时，一手撒面，一手用筷子不停地搅动，以防糊到锅底上或面打不匀结疙瘩，待面下到七八分稠时便不再撒面，金塔人叫“插”上一阵，等面完全煮熟后，稍晾一会，用勺子从上面一层一层刮团后盛到碗里，搅团就算做成了。 吃荞麦面搅团时最好的吃法莫过于将醋辣子当菜食用。醋辣子是以葱姜蒜为佐料，辣面子为主料，加水煮成。因葱姜蒜辣熬到一起太稀清，所以还要撒少许面粉，使其成糊糊状，再加入醋，便可以食用了。搅团的吃法也很特别，不是夹着吃，而是一手端碗，不断地向外转碗，一手掌筷，随着碗的向外转动，从碗边由外向里一层层刮，待刮满够一筷子时，便夹起送入口中。 玉米面，金塔民间又叫“包谷面”，包谷面散饭的做法和荞麦面搅团差不多，但包谷面比荞麦面略微粗糙一些，吃起来有点刮嗓子，因做时不能放盐，玉米本身又有些甜味，没有菜肴下饭时，人们便用辣子佐饭。 荞麦面搅团和包谷面散饭在困难时期曾救了金塔劳苦大众的命。中华人民共和国成立后，随着人们生活水平的逐渐提高，荞麦面搅团和包谷面散饭已不再是金塔人民的主要饭食，人们只是为了调节饮食偶尔吃上一点。近年来，金塔部分宾馆、饭店还把荞麦面搅团和包谷面散饭当作一种风味小吃端上了餐桌，很受人们欢迎。