金塔县图书馆

碾榛子，又名“磨蓑子”，是一种味美可口的绿色食品。在战乱年代和困难时期，碾榛子曾救过金塔贫苦农民的命，而今它作为一种风味小吃，登上了大雅之堂，深受人们喜爱。制作碾榛子的原料是刚长饱而未黄的青稞或小麦的青籽儿。制作方法是先将青稞穗或麦穗簸净，专留青籽儿，然后将青籽儿放到石磨上磨，因青籽儿水分大，故磨下的便是像粗粉条一样的碾榛子。食用时，加香菜、辣椒和黑醋拌匀即可。此小吃是在旧社会青黄不接时由人民群众创造的。