金塔县图书馆

烧壳子又叫烧烤饼，是一种用鏊烘烤的发面烤饼，起源较早，在唐五代时期就是当地居民的主食之一，也是金塔面食中最常见、最受欢迎的一种“土面包”。烧壳子分为无馅的和有馅的两大类。无馅的主要是烧饼（大的叫锅盔，小的叫干粮子）、花卷、烧疙瘩等；有馅的主要是用沙枣面、枣泥、油瓤子等作馅。 沙枣面烧壳子，就是用沙枣面作馅的烧壳子。主要使用本地沙枣，晾干以后把沙枣面搓下来，然后蒸熟加清油、白糖、佐料做成馅，用本地的小麦粉加上鸡蛋、胡麻油和成的面做面皮，包好后放在锅子中烤制，吃起来口味香甜，既有面皮本身的麦香味，又有沙枣面的酸甜味，极具西北风味！ 烧制烧壳子的工具大体有两种，一种是特制的圆形、有盖、厚度10厘米左右的铝锅或铁锅；另一种是当地特有的一种“土烤箱”，金塔人叫馕坑（是用土块堆砌起来的烤箱，一张铁板将烤炉内部一分为二，上面用来放烧壳子，下面用来放柴火）。这样烧制出来的面食外表金黄有点硬，所以叫烧壳子。这两种工具在金塔很普遍，基本上每家都会有。烧壳子烤好后外表就烤干了，能放得久，农村里面一般每家一周左右就会做一次，特别的好吃，吃过的人是不会忘记那种味道的！