金塔县图书馆

沙葱是一种宿根植物，属野生百合科。其叶状如针，细而短小，长不足5寸。其根的生命力极强，极耐高温干旱，在山石戈壁间都有适宜它生长之处，有雨就能生长，且生长迅速，雨后三五天就会长二三寸，采回来食用，又鲜又嫩。一旦秋季山野雨足凉爽，沙葱的生长期稍长时，便有苔儿生长，酷似韭苔，开花也和韭苔花一样，只是花色各异，红白相间。 食用沙葱在我国有着悠久的历史，以食用叶为主，鲜嫩的苔子也可食用，不仅清香可口，营养丰富，而且具有防疾祛病的保健功能，《本草纲目》里就有关于沙葱的记载。常吃沙葱能增强儿童智力，提高免疫功能，有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，有助于健康。 沙葱食法颇多，可用于做汤、馅，能炒能煮，用盐腌制，又是上好的咸菜，可存放一年。沙葱花、苔及叶，经腌制晾干，又是很好的调味品。沙葱不仅食法多样，而且营养成分极为丰富，经甘肃省卫生防疫站和有关单位检测，卫生指标符合国家标准，并含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其富含锌、磷、硒、钙、胡萝卜素及赖氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种微量元素和氨基酸，是人们生活中比较理想的天然保健食品。尤其是在农作物中大量施用化肥、农药的今天，沙葱这种野生野长又有益健康的植物，堪称强身健体的天然珍品。 沙葱分实心沙葱和空心沙葱，金塔沙葱是实心的，条长而粗壮，色绿而味鲜。