金塔县图书馆

鳕鱼，俗称大头鱼，产自金塔鸳鸯池水库的鳕鱼又叫鸳鸯大头鱼。大头鱼的身体呈浑圆纺锤形，无鳞，背部棕灰而腹部银白，头大嘴阔。大头鱼以野生为主，繁殖较快，但生长缓慢，成鱼一般体重在0.5千克左右。 大头鱼的食用方法很多，现多以煎炸为主，大头鱼要趁热食用，方能品尝到外脆内酥、鲜嫩可口的美味。大头鱼以其较高的营养价值而久负盛名，历来被视为酒宴上的佳肴，倍受人们喜爱。 大头鱼含丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等，营养丰富、肉味甘美；肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。