金塔县图书馆

金塔饲养羊历史悠久，据金塔县文物考古调查资料、《金塔县志》《金塔简史》《金塔之最》等资料记载，金塔最早的牧业生产活动大概始于青铜时期（相当于夏、商时期）。这一时期，畜牧业开始萌芽，人们开始饲养家畜以补充食物的不足。家畜品种主要有猪、狗、马、绵羊、山羊和家鸡。家庭饲养业的发展推动畜牧业经济快速发展。在缸缸洼和火石梁遗址内发现为死者殉牲现象，种类有牛、羊、马、狗、猪，尤以羊骨发现为最。这一情况说明，当时金塔养羊业发达，而且是主要经济门类。 民间传有汉中郎将苏武出使匈奴，羁留于金塔北海子牧羊的故事，也传有汉武帝元狩二年（前121），霍去病在河西战役期间以胡杨红柳烧烤羊肉与战士共饮的佳话，更有北凉王子沮渠牧犍在这里修建住庄、放牧牲畜的史实，留下“王子庄”的美誉，亦留有“长风吹沙草，陌上羊群叫”的诗句。 改革开放以来，金塔县充分利用得天独厚的自然条件，通过引进优良品种、发展设施养殖、推广科学养殖使养殖规模不断扩大。特别是近年来，为做大做强金塔肉羊这一特色产业，大力推广“五配套”高效肉羊养殖模式，充分发挥标准化规模养殖场（户）的带动作用，年肉羊饲养量达200万只以上。 金塔地处河西走廊中端北侧，沙草地分布广泛，金塔肉羊因常年采食沙芦、冰草、沙葱、甘草、黄芪等20多种野草及中草药，肉质清香适口。又因当地水源主要以祁连山冰雪融水为主，矿物质含量丰富，当地人常用“吃的中草药，喝的矿泉水，睡的沙草地，盖的蓝天被”来赞美金塔肉羊的生长环境。 金塔肉羊为本地土种羊和小尾寒羊杂交，是经长期自然选择和人工选育而成的适合本地生长的优良品种。金塔肉羊多为白色，体格中等，体质结实，结构匀称。鼻梁隆起，耳大下垂，眼睛明亮，颈部短粗，四肢强壮有力，大腿肌肉发达，尾小且呈纵椭圆形。 古往今来，金塔羊肉一直作为金塔居民待客的美食佳肴备受推崇，特别是6～8月龄的羊羔肉。金塔羊羔肉具有质地细嫩、肥而不腻、瘦而不柴、肥瘦相间、无膻味、味觉清香、营养价值高的典型特征，是当地历史悠久的名优特色农产品，是脍炙人口的美味食品，堪称塞上佳肴。在民间，羊羔肉享有很高声誉，食用方法亦多，可煮可焖、可炒可烤，尤以红烧多见，其特点是色泽微红，肉质鲜嫩滑软。民间曾有“宁吃一顿羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。独具特色的金塔羊肉，鲜美可口，成为金塔饮食文化中的重要内容，给来自五湖四海的宾朋好友留下了“神州胡杨美，金塔羊肉香”的深刻印象。 随着航天“神舟”飞船在金塔境内的一次次升起和金塔胡杨林景区知名度的快速提升，肉羊产业的发展和加工产业的成熟，金塔肉羊的鲜美味道渐渐被来往客商熟知，并销往全国各地，成为金塔县的农业核心支柱产业和全国居民餐桌上的美食。