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知识信息
金塔肉羊
知识类型:
专题
查看原文
知识出处:
《金塔名片》
唯一号:
292734020230000943
专题名称:
金塔肉羊
文件路径:
2927/01/object/PDF/292710020230000008/001
起始页:
0088.pdf
专题类型:
专题知识
专题描述
金塔饲养羊历史悠久,据金塔县文物考古调查资料、《金塔县志》《金塔简史》《金塔之最》等资料记载,金塔最早的牧业生产活动大概始于青铜时期(相当于夏、商时期)。这一时期,畜牧业开始萌芽,人们开始饲养家畜以补充食物的不足。家畜品种主要有猪、狗、马、绵羊、山羊和家鸡。家庭饲养业的发展推动畜牧业经济快速发展。在缸缸洼和火石梁遗址内发现为死者殉牲现象,种类有牛、羊、马、狗、猪,尤以羊骨发现为最。这一情况说明,当时金塔养羊业发达,而且是主要经济门类。 民间传有汉中郎将苏武出使匈奴,羁留于金塔北海子牧羊的故事,也传有汉武帝元狩二年(前121),霍去病在河西战役期间以胡杨红柳烧烤羊肉与战士共饮的佳话,更有北凉王子沮渠牧犍在这里修建住庄、放牧牲畜的史实,留下“王子庄”的美誉,亦留有“长风吹沙草,陌上羊群叫”的诗句。 改革开放以来,金塔县充分利用得天独厚的自然条件,通过引进优良品种、发展设施养殖、推广科学养殖使养殖规模不断扩大。特别是近年来,为做大做强金塔肉羊这一特色产业,大力推广“五配套”高效肉羊养殖模式,充分发挥标准化规模养殖场(户)的带动作用,年肉羊饲养量达200万只以上。 金塔地处河西走廊中端北侧,沙草地分布广泛,金塔肉羊因常年采食沙芦、冰草、沙葱、甘草、黄芪等20多种野草及中草药,肉质清香适口。又因当地水源主要以祁连山冰雪融水为主,矿物质含量丰富,当地人常用“吃的中草药,喝的矿泉水,睡的沙草地,盖的蓝天被”来赞美金塔肉羊的生长环境。 金塔肉羊为本地土种羊和小尾寒羊杂交,是经长期自然选择和人工选育而成的适合本地生长的优良品种。金塔肉羊多为白色,体格中等,体质结实,结构匀称。鼻梁隆起,耳大下垂,眼睛明亮,颈部短粗,四肢强壮有力,大腿肌肉发达,尾小且呈纵椭圆形。 古往今来,金塔羊肉一直作为金塔居民待客的美食佳肴备受推崇,特别是6~8月龄的羊羔肉。金塔羊羔肉具有质地细嫩、肥而不腻、瘦而不柴、肥瘦相间、无膻味、味觉清香、营养价值高的典型特征,是当地历史悠久的名优特色农产品,是脍炙人口的美味食品,堪称塞上佳肴。在民间,羊羔肉享有很高声誉,食用方法亦多,可煮可焖、可炒可烤,尤以红烧多见,其特点是色泽微红,肉质鲜嫩滑软。民间曾有“宁吃一顿羊羔肉,不坐三请六聘九家席”之说。独具特色的金塔羊肉,鲜美可口,成为金塔饮食文化中的重要内容,给来自五湖四海的宾朋好友留下了“神州胡杨美,金塔羊肉香”的深刻印象。 随着航天“神舟”飞船在金塔境内的一次次升起和金塔胡杨林景区知名度的快速提升,肉羊产业的发展和加工产业的成熟,金塔肉羊的鲜美味道渐渐被来往客商熟知,并销往全国各地,成为金塔县的农业核心支柱产业和全国居民餐桌上的美食。
知识出处
《金塔名片》
出版者:陕西人民教育出版社
本书共分八章,主要内容包括:地域名片、生态名片、经济名片、文化名片、旅游名片、特产名片、音乐名片、荣誉名片。
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