金塔县图书馆

百合科葱属，有红蒜和白蒜两种。红蒜植株较矮，叶片宽，蒜头大，蒜瓣少（5-7瓣）而大，外皮厚，皮色紫红，易剥离，辛辣味强，耐贮运；白蒜植株高，叶片窄而多，蒜瓣多层（15-30瓣）而小，外皮薄，皮色灰白，不易剥离，无苔，辣味较轻，多作生产蒜苗和腌渍用。大蒜以鳞茎、蒜薹、嫩叶为收获品，叶片柔嫩时可供食用；蒜薹脆嫩鲜美，生食熟食均可，也可脱水加工成片、成粉。大蒜耐贮运，好保管，可长期供应。金塔大蒜营养丰富、味道鲜美，是一种很好的蔬菜和调味品。