金塔县图书馆

金塔县民间把麦类分为大麦、小麦、黑麦、燕麦。大麦，金塔县俗名皮大麦、连皮大麦、啤酒大麦，生育期较短，一般比小麦早熟15-20天，耐盐碱。大麦可食用，亦可用于酿酒、酿醋。带壳大麦是酿造啤酒的主要原料。大麦含食物纤维多，能促进消化，对减肥有效，常用于肥胖症及糖尿病的饮食控制，对便秘以及皮肤病也有疗效。小麦营养丰富，内含淀粉、蛋白质、脂肪、糊精、粗纤维、卵磷脂、淀粉酶、蛋白酶、类固醇、精氨酸、矿物质和维生素B₁、B₂、E等。小麦的蛋白质含量比大米高（大米为7％，小麦为10.7％）。金塔民间把小麦加工成胚芽粉，胚芽粉含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，是保持人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养物质。