金塔县图书馆

小麦是世界上总产量第二的粮食作物，也是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
  小麦起源于亚洲西部。西亚和西南亚一带至今还广泛分布有野生一粒小麦、野生二粒小麦及普通小麦粗山羊草。从小亚细亚到伊朗的中东地区，特别是伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部地区，是栽培一粒小麦和提莫菲维小麦最早被驯化之地。以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地。普通小麦的出现晚于一粒小麦和二粒小麦，一般认为约在8000年前，起源于里海的西南部。
  中国是世界上最早种植小麦的国家之一。大约4000年前，小麦最先进入中国的西北地区。
  2011年，兰州大学在金塔县缸缸洼遗址采集的样本中发现有碳化的粟粒，测定的结果为距今4100年左右，这也是迄今为止发现的最早的小麦颗粒之一，这说明在当时该地区已经有了较为发达的原始种植业，种植的农作物主要是粟和黍。同时，在金塔县缸缸洼遗址和火石梁遗址出土的石器中，大多都是农业生产工具，如锄、刀、斧、镰、锤和磨盘等，还有磨制较精细的镰刀（单孔、双孔均有），说明当时的农业生产工具已有较大进步。再从肩水金关出土的铁制农具和大麦、小麦、青稞、糜子、谷子、麻籽等农作物种子以及东沙窝一带遗存的大片田畦痕迹看，至汉代，金塔县境内的农业已很发达，种植的农作物品种也很多了。