金塔县图书馆

金塔的中草药
  张文质供稿 张占基校核
  解放前，金塔著名的药材甘草、苁蓉、枸杞等为外销特产，其他中草药多未被人重视，任其自生自灭。
  解放后，党和政府号召各地狠抓医疗卫生工作，特别是1971年由医务专家、医疗人员组成的北京医疗队来我县，深入农村为群众防治疾病，各公社、各大队普遍充实卫生机构，实行合作医疗，培养“赤脚医生”，提出“三土”（土医、土法、土药）治疗措施，群防群治，发掘就地中草药，组织青年携带样品，在田间地头、荒山野外广泛调查掘采。经过医生鉴定，有些还有待发掘。现就本县境内中草药中主要品种分述如下：
  植物类药材
  甘草：俗名甜草，多年生草本植物，野外遍处生长。主根入药，性凉，味甘，有调和药性、清热解毒、补脾壮气之功能，并治肺虚咳嗽等症。
  苁蓉：又名肉苁蓉，生长山地，茎圆柱状，有鳞。全茎入药，性温，味咸，用于补壮阳气。
  锁阳：沙中寄生，农历四月出苗，冬季挖掘者最佳，肉质味甘性热，全茎入药。主治阳痿、血枯，又可供食用。
  枸杞：俗名红棋果，多年生小灌木。果实入药，性平，味甘，功能补肾益气，养胆明目，主治肾虚腰疼。
  红花：一年生草木，田间培种，夏季开红黄花，苞叶有刺，采花蕊入药，性温味苦辛，功能活血去淤、调经，主治血滞经疼，产后腹疼，跌打损伤等症。
  苍耳：一年生草本，田间地埂丛生，果实入药，性温味甘苦，功能散风祛湿、养脾，治疥癣等症。现收购供药用。
  车前：一名猪尾巴鞭子，沟穴潮地丛生，种子入药，性寒，功能利水渗湿、清热明目，主治小便不利、目赤肿疼等症，现收购供药用。
  木贼：一名节节草，多年生草本，田间地埂蔓生，以茎入药，性平味苦，功能散风清热、明目，主治迎风流泪等症。
  蓖麻：俗名刺骨朵，人工栽培，一年生草本，花蕾有刺，果实椭圆形有纹，根、茎、叶均可入药，能消肿通络、拔毒。工业用原料，医用蓖麻油。
  牛蒡子：二年生草本，野生或栽培，瘦果椭圆形，入药性寒味辛苦，功能散风热、宣肺气、消肿毒，治喉疼咳嗽等症。
  萹蓄：俗名铁钱子，田间蔓生，一年生草本。全草入药，性平味苦，功能利小便、泄膀胱炎，主治小便淋沥涩疼及黄疸发炎等症。
  牵牛子：一年生草本，生于田间，蕾呈菊花形。种子入药，性寒味苦，功能泻下、逐水，治慢性肾炎、肝硬化等症。
  薄荷：多年生草本，园林内滋生。全草入药，性凉味辛，功能解表、散风热，治头疼目赤、外感发烧、咽喉肿疼、皮肤瘾疹等症。
  莱服子：田间种植，菜食类，种子入药，性温味甘、有清胃泄火功能。
  麻仁：一年生草本，田间培种，种子油入药，性温昧甘，功能润燥滑肠等。
  艾蒿：有家艾野艾两种，多年生草本，田间宿生，有香气，以叶
  入约，性温昧（味）苦，可活宫血暖子宫、祛寒湿，主治月经不调、胎漏下血、带下等症，并用于灸关节等炎症。
  茴香：有大茴小茴二种，一年生草本，人工培植。果实入药，性温味辛，功能温肝肾、暖胃气、散寒结、去胀气、散寒疝、止腹疼等（地产大茴亦称“麦粒茴”，可入药，小茴亦称“鸡眼茴”）。
  菟丝子：俗名黄缠，寄生胡麻株间，种子入药，性平味甘，功能补肝益肾，可治遗精腰酸疼等症。现收购供药用。
  蒲公英：俗名黄花子，菊科多年生草本，田间地埂丛生，农历三月开花。全草入药。性平味苦，功能清热解毒，治急性扁桃腺炎等症。现收购供药用。
  芦根：多年生草本，河岸沼泽丛生，根部入药，性寒味甘，功能泄胃火，除肺热，主治热病烦渴、胃热呕吐、肺叶疼等症。现收购供药用。
  远志：俗名骆驼蹄板，多年生草本，田间地埂丛生。根皮入药，性温味苦，功能化痰安心。
  白菊花：一年生草本，园艺观赏作物，以花瓣入药，可清心明目、疏风除热。
  茅根：俗名冰草根，田间地头遍处生长，多年生草本，以串地根入药，性凉，功能可止血凉血、清脑火、利尿，炒炭后可止血祛瘀。
  王不留：又名麦兰子，田中自生，种子入药，性平味苦，功能活血下奶。现收购入药。
  板蓝根：俗称土靛，一年生草本，人工培植，其根入药，性平味苦，可清热解毒，治头疼及大头瘟等症。现包括地上茎、叶，收购供药用。
  透骨草：别称海拿，人工培植，全草入药，性温味苦，能去风湿、活血、解麻木病。
  麦芽：即黑连皮，一年生草本，食粮，果实入药，性温味咸，可消积食、下奶。
  茵陈：俗名茵陈蒿，菊科，多年生草木，各湖滩均产，有香气，其茎、叶入药，性寒味苦，有清热利湿，主治黄疽发炎身热尿赤等症。
  芝麻叶：一年生草本，田中种植。籽制香油糕点，茎叶入药，性寒味甘，有强筋骨、润脾肺之功力，主治慢性关节炎。
  红枣：又叫大枣，乔木果类，果实椭圆形，色红，性温味甘，功能健脾，可治慢性肠炎、便稀、腹胀等疾病。
  大蒜：蔬菜类，根块入药，味辛，功能止泻杀菌，去腹胀。
  地骨皮：多年生小灌木，荒野生长，果实即梅杞，根、茎皮入药，性寒味甘，功能清热凉血、退骨蒸潮热，主治气管炎，肺热咳嗽。
  丹皮：小灌木，园中栽培，茎皮入药，性寒味苦，功能清热凉血，治慢性阑尾炎。
  杏仁：水果类，核仁有甜苦两种，取其苦者入药，性温味苦，功能润肺、化痰止咳，主治感冒气喘。现收购入药。
  桃仁：水果类，核仁入药，性平味甘，功能润肺补虚，破血杀虫。现收购入药。
  白芍：多年生草本，园艺栽培，块根去皮入药，性寒味酸，功能调肝脾，主治血虚腹疼、痢疾、月经不调、崩漏等症。
  韭菜籽：多年生草本，蔬菜类，其籽入药，性温味辛，有强身之功能，可治体虚遗精。
  紫苏：一年生草本，人工种植。性辛温，入肺、脾经，功能理气宽胸，解郁安胎。现收购入药。
  地夫子：亦名扫帚籽，性寒味苦，有清湿热，利小便之功力，外用治皮肤湿疱，现收购供药用。
  芦把子：亦称香豆子，功能温肾祛寒、止痛，治下腹冷痛、疝气。
  槐花：槐米、槐角（国槐产的可用），功能凉血、清肝泻火，治便血、痔血、崩漏、吐血、肝热目赤。
  动物类药材
  牛黄：近来有人工授植，全黄入药，性凉味苦，功能清火解毒，可治发高烧昏迷抽风等症。
  龙衣：又叫蛇蜕，蜕皮入药，性平味咸，功能清热解毒，可退翳、消肿，治疗流行性腮腺炎等。
  刺猬皮：性平味苦，全皮烤灸入药，主治遗精及下淋、小儿尿炕等症。
  蝼蛄：一名蒲狗子，多在古坟地穴居，性寒味咸，功能利尿，主治小便疼、尿路结石等。
  蜂房：俗叫蜜蜂窝，多在残墙断壁内垒窝，有压邪风、祛惊风之功能。
  蜂蜜：养蜂提炼入药，功能消肝火、补气血、润肺、消喉炎。
  矿物类药材
  芒硝：本县北山产。性寒味苦，治大便干燥、消肿毒、泻下。
  石膏：又名寒水石，本县北山、夹山均产，有泄胃、肺火、除烦止渴之功力，外用敛疱、生肌。
  朱砂：本县北山产。红色或棕红色，无毒，中医用作镇静剂，外用可以治疥癣等皮肤病。
  （原载《金塔文史资料》第二辑）
  金塔黑醋
  景占海
  黑醋是金塔县闻名省内外的土特产品之一。金塔黑醋，颜色黑而透红，味道酸甜而香，长久放置不生花，不变质，实为调味佳品。食之不仅能增进食欲，还能解乏。过去，金塔农民到外县走亲访友，带几瓶黑醋为礼品，既经济，又实惠。
  金塔黑酷不是城市化工厂生产的，而是农民家庭酿做的，金塔农民几乎家家都会做醋。这种做醋的方法是一辈一辈传下来的，实际就是化学上说的发酵法。当然，各家所做醋的质量是不同的。这不但与曲种的好坏有关，而且也与操作技术有关。
  粬种是由前一年做醋泡过后的醋糟子发酵而成的。好的粬种颜色红而带绿，闻时有酒香。
  操作技术有两方面的含义：一是要讲究卫生。做醋的人、做醋用的家具不能跟荤腥接触；二是步骤上要周全。一般说，粬种挑选好后还要经过以下步骤：
  一、煮颗儿。就是把做醋用的粮食（小麦、青稞、玉米、高粱皆可）煮熟。
  二、拌料。原料除粬种、颗儿外，还要加麸皮。按一斗麸皮三升颗儿、三升粬种的比例，将三种料拌匀，再加水拌湿，放在室内干净地面上堆好盖严发酵。
  三、发酵。在地面发酵5至7天后，放入缸内加水打和成稀粥状，让其继续发酵。一个月左右尝时有了酸味，再将发酵好的料丕盛入大口盆内，放在阳光照射充足的地方曝晒，当呈现红黑色时，就可泡醋了。
  四、泡醋。在底部一边有小孔的瓦盆内，放上一些芨芨叶子或马莲草（起过滤作用），上面挖上发酵好的料丕加水浸泡。3小时后打开堵塞的盆底小孔，让泡好的清醋流出来，盛在口面大一点的盆内晒上。每盆料丕一般泡2至3次，到醋糟子没有酸味时为止。
  五、晒醋。清醋含水分过多，不仅不好吃，放置时间久了还会生花变质。只有经过长时间曝晒，才能得到好的黑醋。
  随着改革开放和市场经济体制的建立，金塔黑醋也走向了市场。一部分农户除自食外，还在市场上销售，县食品厂、县城粮食仓库等单位也用传统的方法，大量酿造，产品不断销往酒泉、玉门、嘉峪关、兰州和酒泉卫星发射中心等地。
  （本文作者系原金塔县职业中学讲师）
  （原载《金塔文史资料》第三辑）
  金塔特产——克克齐
  王永康
  克克齐，葫芦科。瓜呈椭圆形，两头尖，皮薄有网纹，色翠绿、淡黄或全白，种子有皱折。瓜瓤纯白，肉厚，质地酥脆，味甜芬芳，含糖量高达16％，以“甜如蜜、脆如梨”的独特风味而驰名中外。曾引种外地，质量远不如金塔所产，故为金塔特产。
  1950年9月，金塔县将克克齐用飞机载运北京，敬献毛泽东主席品尝。1956年又将克克齐送全国农业展览会展出，其中最重的单瓜有6.5公斤。1958年秋，朱德副主席来酒泉视察工作，在专署举办的便宴上品尝了克克齐，他吃后连声称赞。
  克克齐属古瓜州甜瓜之后裔。《汉书·地理志》云：“敦煌，古瓜州地，出美瓜。”颜师古（581～645年，唐训诂学家，今陕西西安人，官至中书侍郎）注释：“其地今犹出大瓜，长者狐入瓜中食之，首尾不出。”《广志》曰：“瓜州大瓜如斛，御瓜也。”瓜州、吐鲁番、哈密等地“皆种佳瓜入贡，总称哈密瓜。”明嘉靖二十八至三十年（1549～1551年），朝廷先后安插吐鲁番部族于金塔堡、王子庄、威虏城、白雁墩一带，是他们将哈密瓜种引到金塔地方，在适宜的土壤和气候条件下，与本地甜瓜杂交而成克克齐。《重修肃州新志》载：“今金塔寺王子庄所种瓜及回回帽，极佳。因土性相宜，亦不亚于哈密矣。”由此可见，金塔种植克克齐，历史久远。至于瓜名为啥叫克克齐，说法有几种：一种说法是因此瓜最大特点是脆，吃起来香甜可口，人们把它形象地称为可口奇，谐音克克齐；另一种说法则认为是根据引种人的名字而命名；还有人认为是克克齐瓜上花纹与新疆姑娘花裙纹相比拟的意思。说法不一，尚待考证。
  克克齐属中熟种，每年4月底5月初下种，8月初成熟上市，生育期100天。金塔日照充足，昼夜温差大，降雨量少，气候干燥，土质松软，为克克齐提供了良好的生长条件。在长期的种植过程中，通过瓜农对籽种的不断选择，使克克齐成为金塔特色。五十年代，全县种植面积1000至2000亩，单产6000斤左右，是招待、馈赠宾客的佳品之一。
  六十年代后期，由于外地引进的瓜种较多，异花传粉，品种混杂，加之瓜农急功近利，优瓜上市，劣瓜留种，使克克齐日趋退化，品质下降，产量降低，种植面积大大减少，面临绝迹的危险。1981年，金塔县农技推广站为尽快恢复克克齐的优良种性，发挥地方产品的优势，为发展商品经济做出贡献，将克克齐作为重点科技攻关项目，并和酒泉地区科技处签定了提纯复壮科技课题合同。确定由我和技术员王玉林二同志负责这一课题。采用系统选育提纯复壮法，大量搜集原始材料，经自交分离4代单系选育及品种鉴定比较试验和生产示范，经过6年的辛勤努力，选育出81—16、81—43、81—62、81—68、81—79、81—90等9个新品系，含糖量均超过12％，最高的品种可达16％，较前未经提纯复壮的克克齐含糖量高3.6～6.4％；亩产5000～8000斤，并且都不同程度具有金塔克克齐脆、香、甜的特有风味，某些性状比原克克齐还有提高，使濒临灭绝的地方名优产品得以复生。1985年8月经酒泉地区科技处组织，邀请甘肃省科学技术鉴定组专家、学者及西北农业大学园艺系等专家、教授鉴定，认为金塔克克齐达到了提纯复壮、恢复原品种种性特点的目的，并建议作为成果上报。同时要求对育成的几个克克齐新品系进一步作较大面积的生产示范和推广。该产品1986年获酒泉地区科技成果三等奖。1987年金塔克克齐被甘肃省农业委员会评为优质农产品，同时获省优质产品奖。
  克克齐又写作“可可奇”，结合引种民族吃读“奇”的口音，当为“可口吃（奇）”的变音。大意是“美极了，可口吃”。该瓜脆甜可口，人们食用时往往会不由自主的大口大口的越吃越快。这就是克克齐名称由来的本意。
  （本文作者系高级农艺师、原金塔县农业技术推广站站长）
  （原载《金塔文史资料》第三辑）