金塔县图书馆

明朝时期，金塔当地人主要靠石磨加工面粉。金塔境内多个地方都发现了明朝时期人们使用过的石磨残块，附近有黑色麦粒、胡麻，证实此处曾为加工面粉和清油的场所，俗称“磨房”、“油坊”。石磨有上下两个磨盘，下面的磨盘固定在土坯砌成的圆形墩台上，上面的磨盘有磨眼，将清洗晾晒过的小麦堆放在上面，施外力使之旋转，麦子从磨眼漏下磨碎。磨碎的麸麦用手箩在木柜中捋筛，面粉便被筛下，筛过的麸麦倒在磨上继续研磨。如此循环数次，面粉被磨出，最后剩下麸皮。这样磨成的面粉精度高，做馒头易发酵、面味浓，做成的饭食口感好。
  明朝时期金塔从漠北引种胡麻并用以榨油，丰富了食用油的种类。榨油前，先将胡麻放进铁锅内用温火翻炒，炒时边加温边搅动，使胡麻受热均匀。胡麻的生熟程度完全靠手感掌握，火候不够，出油量就少；过火了，榨出的油就有苦味。胡麻炒熟后再经过磨、蒸等工序，然后将加工好的油料放进木质油槽，用与之配套的巨大木质油梁挤压，油料正好处在油梁的支点，清油便被源源不断地挤压出来。这样的土法榨油虽然出油量较少，但榨出的清油色泽鲜亮、油性高、香味浓。
  明朝时期金塔手工业比较兴盛，主要得益于三个方面因素。一是各手工行业立足本地资源优势，突出地域特色。明朝时期金塔主要的加工业在本地都有丰富的原料，可以就地取材、就地加工。有些原料如铜矿石、木料、石料等，只需人力就可大量取来，无须花钱购买，所以生产成本低，经济效益高。二是讲求聚集效应。从金塔遗存的加工作坊布局位置来看，主要集中在人口集中地带，这样既可做到设施互相利用，又可互相传播交流信息，有利于促进各产业联动发展。三是设施条件具备。明朝时期金塔一带运输原料和产品的道路至今尚存。四是注重产销对接。从明朝金塔手工业生产种类来看，不论是玉器、皮毛制品，还是木器、纸张等制品，都注重当时的消费市场，当时生产的手工业产品，都能在本地市场销售。不管销往哪里，都有相对稳定的市场需求量。