金塔县图书馆

隋朝建立之初，依照北周之制，“官置酒坊收利”，而“禁百姓”染指其中。隋文帝开皇三年（583年），则开酒禁，这样的做法使得“远近大悦”。因此，隋代民间酿酒手工业从此走上了恢复和发展的轨道。在这样的背景下，尤其是隋代结束了北方长期以来的战争状态，社会经济得到一定程度的恢复和发展，酒泉地区的酿酒业才有了发展。特别在丝绸之路畅通的情况下，对于外族或外国使节及商人的送往迎来，酒的消费量很大，由此促进了酒泉（包括金塔）酿酒业的发展。
  唐代金塔饮酒习惯开始盛行，无论男女老少，大多饮酒，并且在酒业产生了酒行、酒司等行业性或政府管理机构，也出现了官酒户与酒户等专门阶层。金塔境内酿酒和饮酒情况在文献中多有记载。当时酒坊和酒肆较多，形成了比较完整的酒类生产和消费市场。唐代前期，少数人占据酒业市场，垄断酿酒业及其销售市场，组成酿酒业的行业性机构即酒行，甚至还为官府宴设提供部分用酒。唐代后期金塔酿酒技术已经比较成熟，酒的品种繁多，酒肆遍布各地，已经能够满足消费者的不同需求。酒的酿造是以粮食作为基本原料的，在生产力比较低下的传统农业社会，酒往往被看做奢侈品或高级消费品。当时人们饮用葡萄酒更为普遍，葡萄酒还是当时河西地区官方往来最重要的馈赠礼品之一。唐朝诗人王翰就有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的诗句，至今流传。
  吐蕃占领金塔期间，青稞酒成为当地酒的基本种类之一。当时饮酒不仅仅限于上层，社会下层也饮酒，文献记载中出现了“头遍酒”、“二遍酒”、“三遍酒”。