碌曲县图书馆 蕨麻哲则
| 知识出处： | 《碌曲县尕海镇尕秀村志》 |
| 唯一号： | 292534020230000804 |
| 专题名称： | 蕨麻哲则 |
| 文件路径： | 2925/01/object/PDF/292510020230000004/001 |
| 起始页： | 0380.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
汉语称“蕨麻米饭”，是用蕨麻、大米、酥油、白糖共同蒸煮而成一种具有很高营养价值的藏族传统美食。蕨麻也叫人参果，是碌曲草原一种野生块根类土特产。制做蕨麻哲则时，先将大米煮七八成熟，捞出后再用冷水冲去面汁，拌以酥油，放在笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟。食用时，如给贵宾，必须将大米饭和蕨麻分别盛于两个盘内；普通客人则在一碗内将大米饭和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油即可。这种食品味道隽永，百食不厌，被视为上等膳食，亦是款待客人的草原一珍。
知识出处
《碌曲县尕海镇尕秀村志》
出版者：四川师大电子出版社有限公司
《碌曲县尕海镇尕秀村志》以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，运用辩证唯物主义和历史唯物主义观点，实事求是，客观记述网秀村自然、社会、政治、经济、文化和生态文明等方面的重大成就，反应时代变化，突出地方特色，为存史、资政、育人提供服务。 《碌曲县尕海镇尕秀村志》为尕秀行政村的村志，志中的本村指尕秀行政村。志中的尕秀村包含尕秀一组、尕秀二组、尕秀三组。 《碌曲县尕海镇尕秀村志》采取章、节、目、子目层次记述。时间上限力求追溯事物发端，下限止于2020年12月底。大事记以编年体为主，辅以纪事本末体，按时序纵述大事、要事、新事。历史纪年以年号后加括号注以公元纪年，1949年后一律用公元纪年。 《碌曲县尕海镇尕秀村志》体裁采用述、记、志、传、图、表、录诸体并用，概述以叙为主，大事记以事件发生的时间先后为序。人物本着生不立传的原则，采取以事记人简要介绍。
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