碌曲县图书馆

县境河网密布，水力资源极为丰富，当地人民自古以来就充分发挥了这一优势，利用自己的智慧，建造了各种形式的水磨和油坊加工粮油。这些原始的，但又科学省力耐用的加工作坊，到80年代初还为当地人民所用，直至近年来才逐渐被自动化、机械化程度较高的电动钢磨、榨油机、粉碎机所代替。
  一、人畜动力磨加工
  境内的粮食加工工具最早要数“推磨”，是以人畜力转动石磨，并将原粮经多次重复研磨及多次过筛，方出净粉。这是卓尼使用最原始且最普遍的加工工具和加工方式。这种石磨费力费时，一天仅出净粉数十斤。随着水磨的推广，“推磨”只用于急用及少量加工。至今偏僻边远地区仍保留并使用，一般多用来加工小吃。如制做豆腐，加工软麦穗等。
  二、水磨加工
  水磨加工业在卓尼发展很早，和人畜动力磨近乎同步发展。其分布广泛，几乎无处不有。水磨在此地粮食加工业中所占比重最大。水磨与推磨的不同之处是前者以水作动力，其特点是省工省力效率高。水磨建在水流稳定且有适当落差的河床上，受季节影响较大。新中国建立后各地水磨收归集体所有，并派专人管理，收取磨课定期维修。仅木耳沟就有18盘水磨。全县可达180多盘，平均每个乡占10盘以上。
  水磨以水量大小分为平轮和立轮两种，平轮磨的效率约高于立轮磨的1〜2倍。二者的相同之处都是纯木结构二层建筑，底部是进水装置及水轮机传动部分，上部是石磨及上料、出粉部分。上、下由一根立轴相连接，并由水轮机驱动立轴，带动石磨匀速转动。两种水磨的不同之处为：立轮磨是水轮与地面垂直安装，平轮磨是水轮与地面平行安装。平轮磨转速快，效率高，日产净粉500多公斤；立轮磨转速慢，效率低，日产净粉300多公斤。除掉枯水期，结冰期，水磨平均一昼夜能加工净粉400多公斤，一盘磨一月稳定加工净粉9000多公斤。在电机加工业还是空白的当时，全县所有的食用粮油成品加工均由其承担。
  三、机电加工业的兴起
  新中国成立后特别是70年代以来，全县随着水利电力事业的长足发展，粮油机电加工业逐步兴起，电动钢磨、小型榨油机逐步由县城延伸到农村，至80年代，全县基本普及。截止1989年全县共拥有电动钢磨120多盘，几乎达到原水磨盘数。除极少数边远山庄仍以古老的水磨为加工工具外，大部分地区基本上由钢磨取代了水磨。
  电磨加工业的发展，提高了生产效率，减轻了劳动强度，并且具有岀粉率高、粉质优良的特点。水磨一天的加工量，电磨仅用一小时左右。1970年城关粮站面粉加工厂首次购进联动式钢磨，日产净粉7000一8000公斤。1972年城关粮站加工厂购进“95”型风吸式磨粉机，日产量达20000公斤。1970〜1979年城关粮站面粉加工厂共加工各类面粉650万公斤，年平均加工65万公斤。1980〜1989年无麦粉加工，只有杂面加工。10年来共计加工面粉256.7万公斤。