山丹县图书馆

传统的烧盒子，是用直径30厘米左右的铸铁专用烧锅放进炕洞里或是用农作物秸杆在露天烧上一堆火烧出来的。 把面发酵好，使好碱，为了更加酥脆可口，可在发面中加入油面，还可以加入鸡蛋。将揉匀了的发面擀成一大张，抹上清油，在油上面再撒上一层粉碎的胡麻、红曲、姜黄、香豆子（用香豆子的幼苗晾干粉碎而成）等。然后把面卷起来，再切成一个个小卷，把开口向上，一个紧挨一个放进专用的铁制烧盒锅里，一般中间放一个，周围一圈放5—6个，然后用手压成园饼，不怕它们粘在一起。在放面之前，烧盒锅充分抹上清油，锅盖上面靠近面的那一面也要抹油。放好了面，盖好锅盖，放进事先点好柴草火的炕洞里或点燃的火堆里，再在烧盒锅上面放稍许柴草，点上火。慢慢煨，煨上1个小时，就熟了。这样烧出来的烧盒子黄而不焦，皮厚而耐嚼，可长久保存而不坏。 烤成的烧盒子，仍然是一个卷一个卷的并列着，煞是好看，且便于一个卷一个卷地分开吃。烧盒子最大的优点是一寸厚的皮酥而脆、瓤松软而鲜美，一掰开烧盒子，一股淡淡的麦香、胡麻的清香、香豆子的浓香扑面而来，让人食欲顿增百倍。