山丹县图书馆

山丹的黑面板板是一种具有浓郁地方特色的风味小吃。其做法比较简单，一般是先用温水化一点淡淡的碱水或蓬灰水（1斤面用100克水、2克食用碱或蓬灰，水温掌握在25℃左右），将青稞面或小麦黑面和成面团，揉上300遍。然后将揉好的面放在案板上擀成1.5mm厚的薄面张，再切成约10——15厘米长一指宽的面条，因面条较宽且长，故名黑面板板。在煮面前要先晾一盆开水，待面煮熟后，放入凉开水中“激”一下，也称“过水”，这样下出的面就更滑更有筋道了。食时拌入陈醋、蒜泥、油泼辣椒或调入用陈醋、辣椒、韭菜、地耳、大葱、生姜、大蒜等熬成的醋汁子，再配上几样自家淹制的咸韭菜、沙葱和凉拌小菜，味美爽口。是夏日解暑的上好保健食品。