山丹县图书馆

〓子面条是山丹的一种家常便饭。其做法，首先是加工〓子，用洗干净的青稞，在畜力磨、水磨或电动钢磨上磨成直径1——1.5毫米的〓子，并罗去其中的面粉，如果用碾子碾去青稞皮再加工成〓子，效果更佳。 在锅里添上水，下入适量〓子，大火烧开后，用慢火熬半小时。取适量的小麦面粉用淡盐水和成硬面（1斤面粉用3两水、2克食盐），用擀杖擀开成2毫米薄厚切成面条，下入熬好的〓子汤中，掌握好稀稠，待面条煮熟，调上盐、芹菜叶或韭菜叶即可，滑爽可口，是上好的保健食品。