山丹县图书馆

山丹有一种淳厚质朴的风俗，叫做“打平伙”。 在秋后或冬天农闲时间，或是平日阴雨连绵的日子，人们闲着没事，就走家串户，结伴拉伙，打扑克，下象棋，打麻将，侃闲话，或讲故事，唱小曲。这时，偶然有一人提出“咱们打一回平伙吧！”屋子里会立刻响起朋友们的赞许声。这时，马上就会有一个嘴快腿勤的人说：“我去办。”他走到村里养羊的人家，买来一只又肥又大、“咩、咩”叫唤的绵羊或山羊，大家七手八脚宰杀完毕，把羊肉切成小块，放在锅里“咕都咕都”煮起来，主家还会在羊肉煮至半熟时加上葱、姜、花椒、胡椒、辣椒等调料，掌握好火候，用文火炖煮，肉香弥漫着整个屋子。“打平伙”时人可多可少，如果人少凑的钱也少，买几只鸡也可以。这时，大家仍兴致勃勃地继续打牌、下棋、侃闲话，争论些邻里家常的事情。 买羊钱怎样付呢？办法是把羊价按在场的人数平分、均摊，每人出一份钱。不愿参加的也可以退场，但那样做会被大家小瞧的。也有嗅到肉香，或听到喧闹声赶来探望的人，那么，愿者有份，凡是在场的人均出一份。等羊肉熟了，大家围着锅，吃手抓羊肉。 只有在这样的场合，在这样的氛围里，才能体现人与人的关系亲密无间，感情自由地交流，人们会忘却人世间的一切烦恼，忘记旧日的恩怨，达到返朴归真，浑沌天然的境界。会不会有人因为少吃了点肉而口出怨言呢？不会的，谁要是说出这类的话，大家就会看不起他，说他不谙世事，不懂情理，没有大丈夫男子气！因为这种活动有一项不成文的规定“只有平摊帐，没有平吃嘴。”要是一只羊不够众多的人吃怎么办？只要心里愉快，吃得高兴，可按前面的规矩，再煮一只羊，有时大家能从傍晚吃到第二天凌晨，仍然余兴未尽。 这种大家摊钱，伙吃熟羊，就锅抓肉，不拘小节的吃法，正是山丹人民豪爽、淳朴、谦和风格的具体体现。它既有原始人狩猎归来聚火而餐的遗风，又有毗连的北方草原游牧民族的饮食习俗，体现了西北地区多民族长期交流融合的文化特征。恐怕这些正是“打平伙”这一习俗形成的重要原因。 “打平伙”的意义有这样几层，一是巩固友谊，增进了解；二是解开疙瘩，调解纠纷，某人与某人闹了意见，借打平伙凑在一起，大家帮助他们评论是非，重归于好；三是共商大事、同舟共济，村里有什么要办的事情，或是谁家遇到了困难，大家都会借此出主意，想办法，齐心合力把事情办好。而且山丹人颇有股豪爽之气，议定的事情，说干就干，吃完羊肉，嘴一擦就开始了，谁也不会中途溜走。否则，大家说他不讲义气，不能同甘共苦。那么，下次打平伙就没份，甚至以后所有的集体活动都要受到大家冷落。 由此看来，打平伙的民俗意蕴真是丰富。在这里，原始的有饭同吃，有福同享的共产生活遗风和现实的人际关系有机结合为一体，天衣无缝。