山丹县图书馆

蓬灰，是用一种叫灰蓬的植物烧制而成，其成分主要是氧化钾。 灰蓬，又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵、山地、荒滩，耐旱耐盐碱，植株含碱量较高，呈蓬状，一年生草本植物，茎银白色，叶细小而多汁，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花。 烧蓬灰，是在深秋，庄稼收拾完了之后，人们先把一坡一洼的灰蓬棵拔下来，攒成堆晾晒至半干。就在顺风的地方挖一个很大的灶坑，把晒得半干的灰蓬塞进去，点燃，边烧边添，直到把全部灰蓬烧完为止。于是，停下来，待火一灭，就在热灰里浇上水进行冷却后，用铁锨把结了块的蓬灰撬起来，颜色五颜六色，非常好看。拿回家，留一些自己用，其余的几毛钱一斤卖了。还有的就当礼物送给城里的亲友。 老人们讲，解放前的蓬灰除了食用，还用来洗衣服、洗头。那时候农村里没有食用碱，也没有洗衣粉和肥皂，所以，烧蓬灰是农家必不可少的事情。 现在烧蓬灰已不再是为了自己食用，而是一种赚钱的营生。把蓬灰送到专门的加工厂，工厂再进行复杂的程序，加工提炼成白色粉末，出售给牛肉面馆和各类面食店。 蓬灰出自天然，成份纯真，是一种真正的绿色食品添加剂。用此灰化水，蒸出的馍馍蓬松绵软可口。现如今风靡全国的牛肉拉面非此不成。蓬灰，还是制作酿皮、灰豆汤、面包、糕点的上好佐料。