山丹发菜特产

知识类型: 专题
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知识出处: 《山丹旅游》
唯一号: 292434020220000506
专题名称: 山丹发菜特产
文件路径: 2924/01/object/PDF/292410020220000003/001
起始页: 0311.pdf
专题类型: 其他
分布: 分布在山丹境内。

专题描述

发菜,颜色乌黑,状如发丝,明末清初戏曲理论家李渔称其为“河西物产第一”。发菜在山丹境内分布和生长非常广泛,群众也早有食用习惯。改革开放以后,随着商贸流通的发展,山丹发菜逐步走出山丹,享誉南北,成为山丹一珍。 1979年,甘肃省农垦局荒地资源考察队对山丹地质资源情况进行实地考察。根据勘测资料,山丹县有包括余定滩、花草滩、山羊堡滩等荒滩面积93万亩。这些戈壁荒滩,因干旱缺水,不适农耕,但杂草丛生,少人为破坏,是发菜生长的天然场所。每当雨后潮湿的早晨和傍晚,龙首山、祁连山下的草丛中、荒滩上,就会生长出一团团、一缕缕形似青丝、状如黑发的发菜。附近群众用夹子、钉耙夹拾发菜,捡拾地耳(又名地芥皮),回家调汤作馅,作为一道野味珍馐。由于发菜风味独特,烹制方便而且营养丰富,老少兼宜,后来逐渐被请上正式餐桌,成为宴席中的一道特色菜肴,为人们所交口称赞也就不足为怪了。 天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音“发财”,与甜食搭配烹制为佳,深受广东一带人们的喜爱。上世纪80年代开始在山丹大量收购,经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品,也成为山丹物产的一张名片。 山丹发菜曾经走出国门。1976年,山丹县供销联社收购发菜2.43吨,上交外贸出口部门,换取汽车25辆,张掖地区行署奖励给山丹县一辆。90年代,位奇镇柳荫村张守勤等人专门收购发菜,然后推销到深圳一带,过上了富裕生活。现在,由于草原荒漠遭受到了不同程度的破坏,有限的发菜资源显得更加珍贵。为了保护和更好地利用它,无节制地挖拾发菜已被禁止。相信,随着自然环境的保护和改善,山丹发菜一定能够迎来更加光辉灿烂的明天。

知识出处

山丹旅游

《山丹旅游》

出版者:敦煌文艺出版社

本书把自然风物与人文掌故、历史追溯与现实开掘、博物考证与野史传说、实证科学与文学艺术、典雅文章与民间文学、景区景点与地方特产、旅游产业与地域文化较好地融合在一起,深入浅出地描述了山丹县“四线五景区”的风物,展现了“世博圣地、五彩山丹”的特色旅游内涵。

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