山丹县图书馆 山丹县面卷子风味小吃
| 知识出处： | 《山丹旅游》 |
| 唯一号： | 292434020220000497 |
| 专题名称： | 山丹县面卷子风味小吃 |
| 文件路径： | 2924/01/object/PDF/292410020220000003/001 |
| 起始页： | 0309.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
面卷子。山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比较独特。羊肉颠卷子就是其中之一。焖卷子，以羊羔肉为最佳。将肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面擀开，抹油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而倍受人们青睐，每当贵客登门，当地人常常以此招待。
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