山丹县图书馆

酿皮子。精细麦面粉加水和匀，在凉水中揉洗，洗出的面筋或蒸或烙至熟。将洗出的淀粉盛入抹了清油的酿皮专用箩，在滚水锅中涮出酿皮子。酿皮晾冷后切条盛碗，加几片切块的面筋，佐以蒜苗酱、油泼辣椒、香醋、芥末酱食用。尤其在炎热的夏季食用，香辣爽口，清凉提神，既能解馋，又能充饥，是街头巷尾的风味快捷美食。其特点是油亮透明，鲜活诱人；筋而不硬，柔软适口；佐料精道，约定俗成；方便快捷，色鲜味香。