山丹县图书馆 山丹县青稞面鸡肠子风味小吃
| 知识出处： | 《山丹旅游》 |
| 唯一号： | 292434020220000493 |
| 专题名称： | 山丹县青稞面鸡肠子风味小吃 |
| 文件路径： | 2924/01/object/PDF/292410020220000003/001 |
| 起始页： | 0308.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
青稞面鸡肠子。灰碱水（或食盐水）和青稞面至软硬适度，揉均匀稍焐至润滑，在案板上手工搓成拇指粗细的圆条，然后将青稞面圆条切块或揪丁，用手掌在案板上平搓面块或面丁，使面条成两头尖似箭头形，粗细成鸡肠子一样又细又长，故名青稞面鸡肠子。面条沸水煮熟出锅，盛碗后佐以蒜泥、辣椒、香醋、芥末，浇地耳酱汁，或拌入菠菜、黄瓜丝、胡萝卜凉菜食用，清凉解热香辣可口。
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